มีปลาและหอยบางชนิดที่มีเอ็นไซม์ที่เรียกว่าไธอะมิเนสซึ่งยับยั้งไทอามีน … ปลาส่วนใหญ่ในผลิตภัณฑ์เชิงพาณิชย์เหล่านี้เป็นปลาแซลมอนหรือปลาคอด ซึ่งไม่มีไธอะมิเนส.
ปลาแซลมอนมีไทอะมิเนสหรือไม่
และถ้าสายพันธุ์นี้มีไทอะมิเนส มันจะมีเมื่อยังมีชีวิตอยู่ ปลาแซลมอนป่าที่กินปลาที่อุดมไปด้วย thiaminase ได้พัฒนาการขาด thiamin ตามที่ Marco Lichtenberger ชี้ให้เห็น … สิ่งนี้ถูกระบุในเวลาต่อมาว่าเป็นเพียงรูปแบบหนึ่งของอาการขาดวิตามินบี
ปลาอะไรไม่มีไทอามิเนส
อาหารปลอดภัย
หอยแครง ปลานิล ปลาดิบ ปลาคอด และปลาแฮ็ดด็อก ปลอดสารไทอะมิเนส เช่นเดียวกับปลาทูน่าที่ขายเป็นปลาแลนซ์ฟิช อาหารบนบกโดยทั่วไปไม่มี thiaminase ดังนั้นคุณจึงปลอดภัยกับไส้เดือน หนอนเลือด และจิ้งหรีด
ปลามีไทอามีนหรือไม่
ไทอามีน (วิตามิน บี1 หรือ ไทอามีน) เป็นสารอาหารที่จำเป็นต่อร่างกายในการรักษาการทำงานของเซลล์และทำให้อวัยวะต่างๆ ทำงานได้อย่างหลากหลาย … อาหารที่มีวิตามินบีสูง ได้แก่ หมู ปลา เมล็ดพืช ถั่ว ถั่ว ถั่วลันเตา เต้าหู้ ข้าวกล้อง สควอช หน่อไม้ฝรั่ง และอาหารทะเล
ไธอะมิเนสมีอะไรบ้าง
Thiaminase I พบได้ใน shellfish หอย (แต่ไม่ใช่หอยนางรม) อวัยวะภายในของปลาน้ำจืด ครัสตาเซีย และเฟิร์นบางชนิด แต่มีพืชที่สูงกว่าน้อยมาก นอกจากนี้ บาซิลลัสบางชนิดและคลอสตริเดียมซึ่งเป็นส่วนประกอบของพืชในลำไส้ของมนุษย์และสัตว์ ถูกพบว่าผลิตเอนไซม์นี้