ขนมปังพิสูจน์ได้เกินจริงไหม?

สารบัญ:

ขนมปังพิสูจน์ได้เกินจริงไหม?
ขนมปังพิสูจน์ได้เกินจริงไหม?
Anonim

Over-proofing เกิดขึ้นเมื่อ แป้งได้รับการพิสูจน์นานเกินไปและฟองอากาศก็แตก คุณจะรู้ว่าแป้งของคุณกันแป้งได้เกิน ถ้าเมื่อจิ้มแล้วจะไม่เด้งกลับ ในการช่วยชีวิตแป้งที่เคลือบทับไว้ ให้กดแป้งเพื่อเอาแก๊สออก จากนั้นจึงปรับรูปร่างและกันแป้งใหม่ (วิธีนี้ใช้ไม่ได้กับขนมปังซาวโด)

จะเกิดอะไรขึ้นถ้าคุณทำขนมปังพิสูจน์เกิน

เมื่อขนมปังสามารถพิสูจน์อักษรได้นานเกินไปหรือผ่านการพิสูจน์อักษรที่อุณหภูมิสูงเกินไป การเติมอากาศของแป้งและกลูเตนจะคลายตัว ทำให้แรงดันแก๊สภายในก้อนท่วมตัว โครงสร้างภายใน.

พิสูจน์ขนมปัง 3 ครั้งได้ไหม

แป้งสามารถเพิ่มขึ้นได้ 3 เท่าหรือมากกว่านั้นหากยีสต์ยังคงมีน้ำตาลและแป้งเหลือเฟือหลังจากขึ้น 2 ครั้งแรก หากคุณกำลังวางแผนที่จะให้แป้งขึ้นสามเท่า คุณควร เพิ่มยีสต์ลงในแป้งน้อยลง เพื่อไม่ให้อาหารหมด

พิสูจน์ขนมปังได้นานแค่ไหน

ถ้าคุณต้องการให้แป้งพิสูจน์ได้อีกต่อไป ให้ลองหมักเป็นกลุ่มในที่เย็น แต่อย่าปล่อยให้นานเกิน สามชั่วโมง หรือโครงสร้าง และรสชาติอาจจะถูกประนีประนอม สำหรับขนมปังก้อน หลักฐานจำนวนมากประมาณสองชั่วโมงทำให้เรามีความสมดุลของรสชาติและเนื้อสัมผัสที่เหมาะสมที่สุด

คุณจะรู้ได้อย่างไรว่าขนมปังของคุณผ่านการ Overproofed หรือไม่

การกันแป้งเกินจะเกิดขึ้นเมื่อแป้งผ่านการพิสูจน์แล้วนานเกินไปและฟองอากาศแตกคุณจะรู้ว่าแป้งของคุณกันแป้งได้เกิน ถ้าเมื่อจิ้มแล้วจะไม่เด้งกลับ ในการกู้แป้งที่เคลือบทับไว้ กดแป้งลงไปเพื่อเอาแก๊สออก จากนั้นปรับรูปร่างและกันแป้งใหม่ (วิธีนี้ใช้ไม่ได้กับขนมปังซาวโด)

บทความที่น่าสนใจ
โยซซี่ไปเจอผู้หญิงในป่าไหม?
อ่านเพิ่มเติม
จำเป็นต้องรู้

โยซซี่ไปเจอผู้หญิงในป่าไหม?

เขา พบครูชาวสวิส และทั้งสองตัดสินใจเดินทางไปโบลิเวียด้วยกัน ชาวออสเตรียคนหนึ่งซึ่งบังเอิญกำลังวางแผนการสำรวจที่คล้ายกันเพื่อค้นหาทองคำได้เข้าร่วมกับพวกเขา Ghinsberg ตื่นเต้นมากที่ในที่สุดก็มีโอกาสได้เห็นสิ่งที่คนอื่นส่วนใหญ่ไม่มี นั่นคือป่าอเมซอนที่มีความสวยงามแบบดิบๆ ยอสซีเจอใครในป่าบ้าง Ghinsberg กลับไปที่แม่น้ำและพบกับ Gale ร่วมกับชาวพื้นเมืองที่จัดภารกิจค้นหาและกู้ภัยที่นำโดย Abelardo "

ลุดวิกพูดภาษาฝรั่งเศสได้ไหม
อ่านเพิ่มเติม
จำเป็นต้องรู้

ลุดวิกพูดภาษาฝรั่งเศสได้ไหม

ฝรั่งเศส. เขาได้เรียนรู้วิธีการพูด ภาษาฝรั่งเศส ในโรงเรียน ลุดวิกกระตุกสัญชาติอะไร Ludwig Anders Ahgren เป็น American Twitch streamer, YouTuber และ esports commentator และคู่แข่ง Ahgren เป็นที่รู้จักกันเป็นอย่างดีจากการสตรีมสดบน Twitch โดยเขาออกอากาศเนื้อหาเกี่ยวกับวิดีโอเกมรวมถึงเนื้อหาที่ไม่เกี่ยวกับวิดีโอเกม เช่น เกมโชว์ การแข่งขัน และการพนัน ลุดวิกคบกับคิวทีไหม เขายืนยันว่า พวกเขากำลังเดทกันผ่านทวีตสั้นๆ ง่ายๆ ในไม่ช้าทวีตก็พุ่งขึ้นสู่อันดับต้น ๆ ของเทรนด์ แ

มีราเมสในพระคัมภีร์ไหม?
อ่านเพิ่มเติม
จำเป็นต้องรู้

มีราเมสในพระคัมภีร์ไหม?

1279–1213 ปีก่อนคริสตกาล): Ramesses II หรือ Ramesses The Great เป็นบุคคลทั่วไปของ the Exodus pharaoh ในฐานะผู้ปกครองที่ยืนยาวที่สุดคนหนึ่งที่ความสูง ของอำนาจอียิปต์และเพราะว่าราเมเสสถูกกล่าวถึงในพระคัมภีร์ว่าเป็นชื่อสถานที่ (ดูปฐมกาล 47:11 อพยพ 1: