เริ่มนับเวลาลวก ทันทีที่น้ำเดือด. ให้ความร้อนสูงตามเวลาที่กำหนดตามคำแนะนำสำหรับผักที่คุณกำลังแช่แข็ง จุ่มตะกร้าผักลงในน้ำเย็นปริมาณมากทันที 60ºF หรือต่ำกว่า เปลี่ยนน้ำบ่อยๆ หรือใช้น้ำไหลเย็นหรือน้ำเย็นจัด
ผักอะไรควรลวก
ผักที่ดีที่สุดสำหรับลวก
- แครอทแท่ง
- น้ำตาลถั่วลันเตา
- ถั่วเขียว
- ดอกกะหล่ำดอก
- บร็อคโคลี่ดอก
- เฟนเนลซอย
- โคห์ลราบีเวดจ์
- หน่อไม้ฝรั่ง.
คุณควรลวกผักนานแค่ไหน
วิธีการลวกผัก
- ต้มน้ำให้เดือด …
- ปรุงผักในน้ำเดือด 1 ถึง 5 นาที (ดูเวลาตัวอย่างด้านล่าง) …
- เติมน้ำแข็งสะอาดชามใหญ่. …
- แช่ผักลงในน้ำแข็งทันที
ควรลวกผักก่อนปรุงหรือไม่
ลวก (ลวกผักในน้ำเดือดหรือนึ่งเป็นเวลาสั้นๆ) เป็น ต้องแช่แข็งผักเกือบทั้งหมด หยุดการทำงานของเอนไซม์ซึ่งอาจทำให้สูญเสียรสชาติ สี และเนื้อสัมผัส การลวกทำความสะอาดพื้นผิวของสิ่งสกปรกและสิ่งมีชีวิต ทำให้สีสว่างขึ้น และช่วยชะลอการสูญเสียวิตามิน
ลวกผักจะเหลืออะไร
ลวกลดการทำงานของเอ็นไซม์ในอาหาร ซึ่งช่วยให้ผักคงสีและรสชาติของมันไว้. … หมายเหตุ: การลวกเหมาะสำหรับผักหลายชนิดและผลไม้เนื้อแน่น เช่น แอปเปิ้ลและลูกแพร์ อาหารอื่นๆ เช่น เนื้อสัตว์ ไม่จำเป็นต้องลวกก่อนแช่แข็ง