เมื่อแพ้แลคโตส คุณยังกินชีสได้ แต่เลือกอย่างระมัดระวัง ชีสแข็งที่มีอายุมาก เช่น สวิส พาร์เมซาน และเชดดาร์ ต่ำกว่า ในแลคโตส ตัวเลือกชีสที่มีแลคโตสต่ำอื่นๆ ได้แก่ คอทเทจชีสหรือเฟต้าชีสที่ทำจากนมแพะหรือแกะ
ชีสชนิดใดที่ปราศจากแลคโตสตามธรรมชาติ?
ชีสที่มีแลคโตสต่ำ ได้แก่ Parmesan, Swiss and cheddar. ส่วนปานกลางของชีสเหล่านี้มักจะสามารถทนต่อคนที่แพ้แลคโตส (6, 7, 8, 9) ชีสที่มีแนวโน้มว่าจะมีแลคโตสสูงกว่านั้นได้แก่ ชีสสเปรด ชีสนิ่มๆ เช่น บรีหรือกามองแบร์ คอตเทจชีส และมอสซาเรลลา
แลคโตสในชีสอายุเท่าไหร่
ชีสที่มีอายุมาก ทั้งแบบแข็งและแบบนิ่ม เช่น Parmesan หรือ Brie มีแลคโตสอยู่เล็กน้อยจนแทบจะตรวจไม่พบ Sasson กล่าว อันที่จริง เชดดาร์และบลูชีสสามารถมีแลคโตสได้เพียง 0.1 กรัมของแลคโตสต่อหนึ่งหน่วยบริโภค แม้ว่ามันจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับผลิตภัณฑ์ ยี่ห้อ หรือสูตรอาหารเฉพาะ
ชีสที่บ่มแล้วมีแลคโตสมากเท่ากับนมสดหรือไม่
ยิ่งชีสมีอายุ (หรือหมัก) นานขึ้น แลคโตสก็จะยิ่งมีแลคโตสน้อยลง" … "ชีสมีระดับแลคโตสต่ำกว่าผลิตภัณฑ์นมอื่นๆ มาก เพราะส่วนใหญ่แล้ว แลคโตสหายไปในเวย์ (ส่วนของเหลวที่เกิดขึ้นระหว่างการทำชีส) " เธอกล่าว
ชีสสุกมีแลคโตสหรือไม่
ผลิตภัณฑ์จากนมส่วนใหญ่มีน้ำตาลแลคโตสตามธรรมชาติอยู่บ้างอาหารประเภทนมมีแลคโตสน้อยมากหรือไม่มีเลย ชีสแข็ง เช่น เชดดาร์และพาร์เมซาน รวมถึงชีสที่สุกแล้ว เช่น บรี คาเม็มเบริต์ และ feta แทบไม่มีแลคโตสเลยเพราะวิธีการทำ พวกมันทำมา