เรนนินหรือที่เรียกกันว่าไคโมซิน เอนไซม์ย่อยโปรตีนที่ นมเปรี้ยวโดยเปลี่ยนเคซีอินเจ็นเป็นเคซีนที่ไม่ละลายน้ำ; พบเฉพาะในกระเพาะที่สี่ของสัตว์เคี้ยวเอื้อง เช่น วัว … ในสัตว์ที่ไม่มีเรนนิน นมจะถูกจับเป็นก้อนโดยการกระทำของเปปซินเช่นเดียวกับในมนุษย์
ได้เรนนินมายังไง
เนื้อวัวเป็นเอ็นไซม์ที่ได้รับ จากกระเพาะที่สี่ของลูกวัวที่ยังไม่หย่านม (ซึ่งอาจรวมถึงลูกวัวลูกวัว หรือแม้แต่ลูกแกะและลูก) แต่ปัจจุบันมีจำหน่ายในรูปแบบของเหลว (แม้ว่าผู้ผลิตแบบดั้งเดิมบางรายเช่น Beaufort ยังคงใช้แผ่นท้องแห้ง)
เรนนินสกัดอย่างไร
กระเพาะแช่แข็งลึกถูกบดและใส่ลงในสารละลายที่สกัดด้วยเอ็นไซม์ สารสกัดเรนเน็ตแบบหยาบแล้ว เปิดใช้งานโดยเติมกรด; เอนไซม์ในกระเพาะอาหารถูกผลิตขึ้นในรูปแบบที่ไม่ใช้งานและถูกกระตุ้นโดยกรดในกระเพาะอาหาร … โดยทั่วไป ชีส 1 กิโลกรัมมีเอ็นไซม์ไตประมาณ 0.0003 กรัม
เรนนินเกิดขึ้นตามธรรมชาติที่ไหน
เรนนินหรือที่เรียกว่าไคโมซินเป็นเอ็นไซม์ย่อยโปรตีนที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติที่พบใน กระเพาะที่สี่ของสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนมอายุน้อย.
เรนนินมาจากอะไร
แหล่งหลักของ renin คือ เซลล์ juxtaglomerular (JGCs) ซึ่งปล่อย renin ออกจากเม็ดเก็บ นอกจากระบบ renin-angiotensin (RAS) ใน JGC แล้ว ยังมี RAS ในพื้นที่ในเนื้อเยื่อต่างๆ