ชีสโครโตเนสคือ นมแกะอายุ (pecorino) จากคาลาเบรีย ประเทศอิตาลี อายุสามขวบทำให้ชีสได้รสเค็มนิดๆ เป็นทางเลือกที่ดีสำหรับชีสขูดแบบอื่นๆ
ชีสโครโตเนสมีรสชาติอย่างไร
โครโตนีสที่สุกแล้วคือชีสนมแกะของช่างฝีมือที่บ่มในตะกร้าเครื่องจักสาน ทำให้เกิดรอยตัดขวางบนเปลือกได้อย่างโดดเด่น นุ่มกว่า เป็นขุยน้อยกว่า และมีความเค็มน้อยกว่าชีสขูดที่ขึ้นชื่ออื่นๆ โครโตนีสมี รสเอิร์ธ, บ๊อง และกลิ่นผลไม้เล็กน้อย.
โครโตเนสชีสเปโคริโน่หรือเปล่า
โครโตนีสมาจากคาลาเบรียทางตอนใต้ของอิตาลี มันคือ หวาน ชีสเค็มกับรสเปโคริโน ทำมาจากนมแกะพาสเจอร์ไรส์ในแม่พิมพ์ทอ
เปโคริโนกับเปโคริโนโรมาโนเหมือนกันไหม
คำว่า Pecorino มาจากคำว่า "pecora" ซึ่งแปลว่าแกะในภาษาอิตาลี เพโคริโนเป็นชีสเนื้อแน่นรสเค็ม ทำจากนมแกะและบางครั้งก็มีส่วนผสมของนมแกะและนมแพะ Pecorino Romano แข่งขันกับ Parmigiano Reggiano ในตลาดชีสขูดแข็ง แต่มีรสเค็มกว่าและซับซ้อนน้อยกว่า
Pecorino Calabrese คืออะไร
ทำจากนมแกะ Pecorino Calabrese คือ ชีสแข็ง ผลิตใน Calabria ทางตอนใต้ของอิตาลี ด้วยสีงาช้างที่สดใส รสชาติของมันจึงหวานเค็มและคมเล็กน้อย เหมาะที่จะเป็นการเพิ่มที่คาดไม่ถึงสำหรับบอร์ดแอนติพาสโตชิ้นต่อไปของคุณหรือตะแกรงใส่มะเขือเทศ-จานพาสต้าสำหรับซิปพิเศษ