ไข่ขาวคือของเหลวใสที่บรรจุอยู่ภายในไข่ ในไก่นั้นเกิดจากชั้นของสารคัดหลั่งของส่วนหน้าของท่อนำไข่ของไก่ในระหว่างที่ไข่เคลื่อนผ่าน มันก่อตัวขึ้นรอบๆ ไข่แดงที่ปฏิสนธิหรือไม่ผสมพันธุ์
ไข่ขาวมีจุดประสงค์อะไร
วารสาร Proteome Science อธิบายการทำงานทางชีววิทยาของไข่ขาวหรือไข่ขาว: “ไข่ขาวทำหน้าที่เป็น ตัวดูดซับแรงกระแทก เก็บไข่แดงให้เข้าที่ ถือเป็น เป็นปราการต้านจุลชีพ และให้น้ำ โปรตีน และสารอาหารอื่นๆ แก่ตัวอ่อนที่กำลังพัฒนา
ไข่ขาวกับไข่แดงต่างกันอย่างไร
โดยทั่วไป ส่วนสีขาวของไข่คือ แหล่งโปรตีนที่ดีที่สุด โดยมีแคลอรีน้อยมาก ไข่แดงประกอบด้วยคอเลสเตอรอล ไขมัน และแคลอรีโดยรวม นอกจากนี้ยังมีโคลีน วิตามิน และแร่ธาตุ
ทำไมคนถึงกินแต่ไข่ขาว
อย่างไรก็ตาม มีการถกเถียงกันอย่างต่อเนื่องว่าไข่มีส่วนทำให้ระดับคอเลสเตอรอลเพิ่มขึ้นซึ่งมักพบในไข่แดงได้อย่างไร ซึ่งเป็นสาเหตุที่คนส่วนใหญ่เลือกใช้เฉพาะไข่ขาวเท่านั้น กินแต่ไข่ขาวแทน ทั้งตัวอาจลดปริมาณแคลอรี่ ไขมัน และไขมันอิ่มตัวที่คุณกิน.
กินไข่ขาวทุกวันได้ไหม
เพื่อหลีกเลี่ยงความเสี่ยงของเชื้อซัลโมเนลลา ขอแนะนำให้ หลีกเลี่ยงการกินไข่ขาวทุกวัน แต่ปรุงไข่เป็นเวลานานและที่อุณหภูมิสูง ดีที่สุดแล้วกินไข่ขาวต้มหรือทอดอย่างถูกวิธี
Egg Yolk vs. Egg White: What's the Difference?
