ตามธรรมเนียมแล้ว ปลาแฮดด็อคจะถูกดอง - แช่ในน้ำเกลือ - จากนั้นนำไปรมควันไฟฟืน ซึ่งทำให้ปลามีสีเหลืองซีด ทุกวันนี้ ปลาแฮดด็อกที่ย้อมแล้วส่วนใหญ่รมควันโดยใช้เครื่องจักรแทนการรมควันจริง จากนั้นจึงย้อมด้วยสีเพื่อให้คล้ายกับเวอร์ชันดั้งเดิม
ปลาแฮดด็อกควรเป็นสีอะไร
เนื้อของ white ปลา เช่น ปลาคอดและปลาแฮดด็อก คาดว่าจะเป็นสีขาว และถึงแม้มันจะมืดหรือมีสีเพียงเล็กน้อยเท่านั้น ก็อาจถูกปฏิเสธได้ ผู้แปรรูปทราบดีว่าบางครั้งเนื้อปลาสีขาวอาจมีสีเข้ม ดังนั้นจึงไม่เหมาะที่จะใช้ในผลิตภัณฑ์บางประเภท
ปลาแฮดด็อกที่ปรุงเป็นสีอะไร
ซึ่งคิดเป็นประมาณร้อยละ 50 ของตลาดปลาแฮ็ดด็อกในสหราชอาณาจักรทั้งหมด ซึ่งมีมูลค่า 90 ล้านปอนด์ในปี 2551 แม้ว่าสีเหลืองจะไม่เป็นอันตราย แต่เนื้อปลาที่ได้รับผลกระทบจะมีสีเหลืองที่โดดเด่น ซึ่งเมื่อสุกแล้วจะเปลี่ยนเป็นสีชมพู.
ปลาแฮดด็อกสุกเป็นสีชมพูได้ไหม
ปลาแฮดด็อกที่รมควันควรเป็นสีชมพูเมื่อปรุงสุกหรือไม่? ถ้าปลาเป็น ปลาดิบสีชมพู เมื่อสุกแล้วควรเป็นสีชมพู ถ้ามันไม่ใช่สีชมพูตั้งแต่แรก มันก็ไม่ควรจะเป็นหลังจากที่คุณทำเสร็จแล้ว ปรุงด้วยอุณหภูมิไม่ใส่สีหรือรู้สึก
ปลาแฮดด็อกรสอะไร
เกล็ดรสปลาแฮดด็อค
ปลาแฮดด็อคเป็นปลาแอตแลนติกทางเหนือที่เกี่ยวข้องกับปลาคอดแต่มีความแตกต่างกันอย่างเห็นได้ชัด พวกเขามี รสหวานเล็กน้อย ที่มีเนื้อสีขาวไม่ติดมันและเกล็ดปานกลางที่มีเนื้อแน่นแต่นุ่มหลังจากนั้นทำอาหาร