“การผลิตขนมปังจำนวนมากเกี่ยวข้องกับ การใช้ยีสต์ดัดแปลงพันธุกรรม ซึ่งหมายความว่าการหมักและการเน่าเปื่อยเกิดขึ้นในร่างกาย” นายเอเวอยานอฟอธิบาย เชื้อจุลินทรีย์และบาดแผลของเยื่อบุทางเดินอาหารกลายเป็นเรื่องธรรมดามากขึ้น
ขนมปังที่ผลิตในปริมาณมากไม่ดีต่อคุณหรือไม่
บางคนโต้แย้งว่าการผลิตขนมปังเชิงอุตสาหกรรมหมายถึงสารกันบูด สารเติมแต่ง และเกลือมากเกินไป ทำให้ มันไม่ดีต่อสุขภาพ แต่ขนมปังสามารถเป็นแหล่งที่ดีของทั้งคาร์โบไฮเดรตและโฮลเกรนที่จำเป็นในการรับประทานอาหารที่สมดุล
ขนมปังผลิตเมื่อไหร่
ในช่วง ศตวรรษที่ 19 นักเคมีชาวออสเตรียได้พัฒนาระบบสำหรับการผลิตยีสต์จำนวนมาก ยีสต์ถูกหว่านในถังที่มีน้ำหมักหมัก เมื่อมันลอยขึ้นสู่ด้านบนสุด ยีสต์จะถูกลบออกและล้าง และน้ำบางส่วนก็ถูกกดออก ต่อมาถูกปั้นเป็นเค้กพร้อมใช้
ทำขนมปังอะไรผลิต
ในการทำขนมปัง (หรือเค้กยีสต์พิเศษ) ยีสต์จะขับออกมา คาร์บอนไดออกไซด์ ขณะที่พวกมันกินน้ำตาล เมื่อแป้งขึ้นและพิสูจน์ คาร์บอนไดออกไซด์จะเกิดขึ้น นี่คือเหตุผลที่ปริมาณแป้งเพิ่มขึ้น คาร์บอนไดออกไซด์จะขยายตัวและเคลื่อนที่เมื่อแป้งขนมปังอุ่นและอบในเตาอบ ขนมปังขึ้นและชุด
ทำไมขนมปังในซุปเปอร์มาร์เก็ตแย่จัง
อาหาร GI สูงมักมีน้ำตาลมากและทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดพุ่งสูงขึ้น ซึ่งจะล้มเหลวและลดระดับพลังงานของคุณ“ขนมปังในซูเปอร์มาร์เก็ตมีแนวโน้มว่า จะ GI สูง โดยเฉพาะขนมปังขาวและขนมปังแปรรูป” Carina กล่าว “เพื่อลดระดับ GI ของขนมปัง ให้ทานขนมปังโฮลมีลพร้อมถั่วและเมล็ดพืช”