cereus พบได้ในดิน อาหารจากพืชดิบ เช่น ข้าว มันฝรั่ง ถั่ว ถั่ว และเครื่องเทศเป็นแหล่งทั่วไปของ B. cereus การปรากฏตัวของ B. cereus ในอาหารแปรรูปเป็นผลมาจาก การปนเปื้อนของวัตถุดิบ และความต้านทานที่ตามมาของสปอร์ต่อความร้อนและกระบวนการผลิตอื่นๆ
Bacillus cereus แพร่กระจายอย่างไร
MODE OF TRANSMISSION: โหมดหลักของการส่งสัญญาณคือ ผ่านการกินอาหารที่ปนเปื้อนเชื้อ B. cereus 1 2: อาการอาหารเป็นพิษประเภทที่แสดงออกได้ส่วนใหญ่เกี่ยวข้องกับการบริโภคข้าวและพาสต้า ในขณะที่โรคท้องร่วงส่วนใหญ่ติดต่อโดยผลิตภัณฑ์จากนม ผัก และเนื้อสัตว์
ป้องกัน Bacillus cereus ได้อย่างไร
วิธีที่ง่ายที่สุดวิธีหนึ่งในการป้องกันโรคที่เกิดจากอาหารซึ่งเกี่ยวข้องกับบีซีรีอุสคือ ทำให้อาหารปรุงสุกอย่างทั่วถึงและเย็นลงอย่างรวดเร็ว สาเหตุหลักของการติดเชื้อจากอาหารและความเป็นพิษของ B. cereus คือการถือครองอาหารปรุงสุกอย่างไม่เหมาะสม
Bacillus cereus สามารถสืบพันธุ์ในอาหารได้หรือไม่
ในขณะที่เซลล์พืช B. cereus ถูกฆ่าตายระหว่างการปรุงอาหารตามปกติ แต่สปอร์กลับต้านทานได้มากกว่า สปอร์ที่มีชีวิตในอาหารกระป๋อง กลายเป็นเซลล์พืชในลำไส้และผลิตสารเอนเทอโรทอกซินจากอาการท้องร่วง ดังนั้นจึงควรกำจัดสปอร์
อาหารอะไรที่เชื่อมโยงกับ Bacillus cereus
ผลิตภัณฑ์ที่เกี่ยวข้องกับ B.
cereusพิษ ได้แก่ นม ผัก เนื้อสัตว์ และปลา อาหารที่เกี่ยวข้องกับอาการเป็นพิษ ได้แก่ ผลิตภัณฑ์จากข้าว มันฝรั่ง พาสต้า และผลิตภัณฑ์ชีส อาหารอื่นๆ เช่น ซอส ขนมอบ ซุป พุดดิ้ง และสลัด ถูกระบุว่าเป็นสื่อกลางในการระบาดของโรคอาหารเป็นพิษ