ปัญหาของหัวบีทอย่างที่คนทั้งโลกรู้คือพวกมัน รสชาติเหมือนดิน (คนรักครึ่งหัวบีตคนอื่นชอบคำสละสลวย "ดิน" แต่พวกเขาไม่ได้หลอกใคร) ในขณะที่อาหารไม่ชอบไป beets เป็นที่นิยม
หัวบีทควรมีรสชาติเหมือนดินหรือไม่
พวกมันไม่ได้มีรสชาติเหมือนดินจริงๆ .เมื่อลูกๆ ของคุณเงยหน้าขึ้นมองหัวบีต บอกพวกเขาว่าไม่ใช่ดินที่ให้หัวบีตเป็นดิน รส-มันคือ geosmin สารประกอบอินทรีย์ที่ผลิตโดยจุลินทรีย์ในดิน geosmin ให้กลิ่นเหมือนดินที่ไถใหม่หรือทุ่งนาหลังพายุฝน
หัวบีทมีรสชาติเหมือนดินไหม
ใช่ หัวบีตมีรสชาติเหมือนดินและขมเล็กน้อย. แม้ว่านี่จะไม่ใช่เรื่องเลวร้าย แต่มาร์ติเนซกล่าวว่าพวกเขาจะดีที่สุดเมื่อจับคู่กับรสชาติที่สดใส หอมหวาน และสดใหม่ หากคุณกำลังต้ม ให้เติมเกลือปริมาณมาก (ราวกับว่าคุณกำลังต้มพาสต้า) และน้ำส้มสายชูไวน์แดงประมาณหนึ่งในสี่ถ้วยลงในน้ำ
ทำไมน้ำบีทรูทของฉันถึงมีรสชาติเหมือนสิ่งสกปรก
บีทรูทมีรสชาติเหมือนดิน เพราะมีสารประกอบที่เรียกว่าจีโอสมิน (แปลว่า “กลิ่นดิน”) … มนุษย์มีความอ่อนไหวอย่างยิ่งต่อ geosmin ที่มีความเข้มข้นต่ำ – มากจนเราสามารถได้กลิ่นมันลอยอยู่ในอากาศหลังจากฝนตกกวนมันขึ้นมาจากดิน (Maher & Goldman, 2017)
บีทรูทมีรสชาติอย่างไร
หากล้างและปรุงไม่ถูกวิธี หัวบีทของคุณอาจมี รสเอิร์ธโทนที่จะกลายเป็นโคลนแต่นี่คือเมื่อหัวบีททำผิด … สารประกอบที่เรียกว่า geosmin มีหน้าที่ให้รสชาติเหมือนดินของผักโขม เห็ด และหัวบีท และมันยังเป็นสิ่งที่สร้างกลิ่นหลังจากพายุฝน