ห่อด้วยกระดาษฟอยล์อลูมิเนียม เพื่อไม่ให้เนื้อได้รับควันมากเกินไปและเพื่อให้จับความชื้นที่ปล่อยออกมาในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร. รักษาไฟ: ไม่จำเป็นต้องเพิ่มไม้หรือถ่านหินอีกต่อไป เพียงแค่ตั้งไฟและปล่อยให้ก้นหุงเสร็จ
ห่อเนื้อด้วยกระดาษฟอยล์ทำอะไร
การห่อเนื้อด้วยกระดาษฟอยล์จะ จำกัดปริมาณควันบนพื้นผิวของเนื้อ ทำให้ได้สีและรสชาติที่ดีขึ้นในผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย นอกจากนี้ยังเพิ่มความชื้นและเร่งเวลาในการทำอาหาร การห่อควรทำประมาณครึ่งทางของกระบวนการหุงต้ม หรือเมื่ออุณหภูมิเนื้อภายในอยู่ที่ 150-160 องศา
ต้องห่อหมูยอไหม
เมื่อหมูมีอุณหภูมิภายในถึง 165 ถึง 170 องศา F บนเครื่องวัดอุณหภูมิเนื้อแบบอ่านค่าทันที (หลังจากประมาณ 4 ถึง 5 ชั่วโมง) ให้นำออกจากเตาแล้วห่อสองครั้ง ในฟอยล์อลูมิเนียมเพื่อป้องกันไม่ให้น้ำผลไม้รั่วไหลออกมา
ห่อหมูด้วยกระดาษฟอยล์เร่งการทำอาหารหรือไม่
เมื่อก้นหมูหรือซี่โครงหมูมาถึงแผงขาย ฉันห่อด้วยกระดาษฟอยล์หนา สองชั้น กระดาษฟอยล์ทำหน้าที่หลักสามประการ … ฟอยล์ยังจับและดึงความร้อนให้เข้าใกล้เนื้อมากขึ้น ทำให้ออกจากแผงลอยได้เร็วกว่าไม่ใช้กระดาษฟอยล์ ซึ่งทำให้เวลาในการปรุงสั้นลงและคาดเดาได้มากขึ้น
ห่อเนื้อด้วยกระดาษฟอยล์ทำให้นุ่มไหม
ตอนแรกจะรมควันเนื้อสักสองสามชั่วโมงแล้วห่อด้วยกระดาษฟอยล์หรือสีชมพูกระดาษเขียงในขณะที่ บางครั้งแกะห่อแล้วย่างอีกครั้ง บางครั้งก็ไม่แกะ … มัน ช่วยให้เนื้อนุ่มและฉ่ำมากขึ้น. อีกทั้งยังมีประโยชน์เพิ่มเติมในการเร่งกระบวนการทำอาหาร