Tallow is สร้างโดยการทำ suet ซึ่งเป็นไขมันของวัวหรือแกะ โดยทั่วไปแล้วจะเป็นไขมันที่ล้อมรอบอวัยวะของสัตว์ ขั้นตอนของการเรนเดอร์เกี่ยวข้องกับการให้ความร้อนเบา ๆ เพื่อแยกไขมันออกจากกล้ามเนื้อหรือเนื้อเยื่อเกี่ยวพันที่เหลืออยู่ ผลที่ได้คือไขมันบริสุทธิ์ที่เย็นลงแล้วจะแข็งตัวที่อุณหภูมิห้อง
ไขไขได้อย่างไร
Tallow สกัดโดย rendering หั่น หรือหั่นเนื้อเยื่อไขมันเป็นชิ้นเล็ก ๆ ที่ต้มในถังหรือต้มในเครื่องย่อยด้วยไอน้ำ แล้วเก็บไขมันโดยการ skimming หรือโดย การหมุนเหวี่ยง
วิธีทำไขของตัวเอง
วิธีการรีดเนื้อทาลโล
- เพิ่มไขมันเนื้อลงในหม้อ รวบรวมไขมันเนื้อในหม้อสต็อกขนาดใหญ่และตั้งไฟให้เดือดพล่าน …
- เคี่ยวช้าๆเพื่อให้เนื้อมีไขมัน ในช่วงเวลาทำอาหาร คุณจะสังเกตเห็นว่าไขมันเริ่มแสดงและปรุงอาหารอย่างช้าๆ …
- ความเครียด. ความเครียดเป็นสิ่งสำคัญ …
- ใช้หรือเก็บ. ใช้งานได้ทันที
ไขแค่น้ำมันหมูหรือเปล่า
พวกมันเป็นไขมันทั้งสองแบบ และทั้งคู่ก็อยู่กันมานานมากแล้ว … ความแตกต่างพื้นฐานคือสิ่งที่ไขมันเหล่านี้มาจากสัตว์ น้ำมันหมูเป็นไขมันหมู. ไขเป็นไขมันเนื้อ
ไขคืออะไรและมาจากไหน
Tallow คือ ทำให้ไขมันของวัวและแกะเป็นส่วนใหญ่ แม้ว่าสัตว์อื่นๆ สามารถนำเข้าสู่สมการได้ เช่น ม้า แพะ และสัตว์ที่ตายแล้วอื่นๆ(ไขมันหมูมีองค์ประกอบที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิง และอ่อนเกินไปที่จะเป็นไขและสร้างกลุ่มที่เรียกว่าไขมัน