โดยส่วนใหญ่แล้ว วันนี้ไม่ต้องร่อนแป้ง โดยเฉพาะสำหรับการอบขนมปัง … ในการทำให้แป้งของคุณจับเป็นก้อนในสภาพแวดล้อมที่ชื้น ให้ทำให้แป้งโปร่งขึ้นสำหรับแป้งที่ละเอียดอ่อนมากขึ้น และยังคงใช่ ถ้าแป้งของคุณติดอยู่เป็นเวลานาน
ฉันต้องร่อนแป้งสำหรับเครื่องทำขนมปังหรือไม่
ร่อนแป้งไม่จำเป็นเมื่อทำขนมปัง. ร่อนแป้งเพื่อรวมอากาศมากขึ้นในส่วนผสม แต่ขนมปังจะเพิ่มขึ้นโดย CO2 ที่ผลิตโดยยีสต์และอากาศที่เติมในตอนเริ่มต้นจะถูกผลักออกเมื่อนวด คุณอาจต้องการร่อนแป้งหากมีสิ่งเจือปนหรือรำข้าว
ร่อนแป้งทำให้ขนมปังเบาได้ไหม
ทำไมคุณควรร่อนแป้ง
ร่อน แป้งเบากว่าแป้งที่ไม่ร่อนมาก และผสมลงในส่วนผสมอื่นๆ ได้ง่ายกว่าเมื่อทำแป้งและแป้ง … ขั้นตอนนี้จะช่วยในการผสมทุกอย่างให้เท่ากันก่อนที่จะผสมกับส่วนผสมอื่นๆ เช่น ไข่และเนย
ทำไมขนมปังของฉันถึงหนาแน่นในเครื่องทำขนมปังของฉัน
ขนมปังหนาหรือหนักก็ได้ ผลจากการไม่นวดแป้งให้ถูกวิธี – ด้วยเหตุผลหลายประการ สาเหตุที่เป็นไปได้อื่นๆ อาจเป็นเพราะการผสมยีสต์และเกลือเข้าด้วยกัน หรือหมดความอดทนขณะอบ หรือแม้แต่สร้างความตึงเครียดไม่เพียงพอในก้อนที่ทำเสร็จแล้วก่อนที่จะอบขนมปัง
ร่อนแป้งทำไมตอนทำขนมปัง?
การร่อนแป้งช่วย ส่งเสริมความสม่ำเสมอในผลลัพธ์ของสูตร โดยการกำจัดอนุภาคขนาดใหญ่ที่อาจส่งผลให้ขนมอบเนื้อแน่นหรือแม้กระทั่งชิ้นที่จะจมอยู่ตรงกลาง