ทำไมถึงใช้กรดซัคซินิก?

2024 ผู้เขียน: Elizabeth Oswald | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2024-01-13 00:13

เป็นกรดอินทรีย์ทั่วไป ซึ่งสามารถนำไปใช้ในอุตสาหกรรมอาหาร เคมี และยาได้หลายชนิด เป็นสารตั้งต้นในการผลิตสารเคมีหลายชนิด เช่น ตัวทำละลาย น้ำหอม แล็คเกอร์ พลาสติไซเซอร์ สีย้อม และสารเคมีถ่ายภาพ กรดซัคซินิกก็ ใช้เป็นยาปฏิชีวนะและยารักษา.

กรดซัคซินิกก่อตัวอย่างไร

ผลิตกรดซัคซินิก โดยการหมักของ Anaerobiospirillum succiniciproducens โดยใช้กลีเซอรอลเป็นแหล่งคาร์บอน เมื่อเซลล์เพาะเลี้ยงแบบไม่ใช้ออกซิเจนในตัวกลางที่มีกลีเซอรอล 6.5 ก./ลิตร จะได้กรดซัคซินิกสูง (133%) ในขณะที่หลีกเลี่ยงการก่อตัวของกรดอะซิติกที่เป็นผลพลอยได้

ทำไมจึงใช้กรดซัคซินิกในอาหาร

ใช้กรดซัคซินิก ใช้เป็นตัวควบคุมความเป็นกรดเป็นหลัก ในอุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่ม มันยังสามารถใช้เป็นเครื่องปรุงแต่งกลิ่นรสได้อีกด้วย ซึ่งมีส่วนทำให้รสชาติอูมามิมีรสเปรี้ยวและฝาดเล็กน้อย เป็นสารเพิ่มปริมาณในผลิตภัณฑ์ยา นอกจากนี้ยังใช้เพื่อควบคุมความเป็นกรดหรือเป็นไอออนเคาน์เตอร์

ทำไมจึงใช้กรดซัคซินิกเป็นสารละลายมาตรฐาน

มันคือ วิธีแก้ปัญหาควรคงที่เป็นระยะเวลานาน กรดซัคซินิกเป็นไปตามพารามิเตอร์เหล่านี้ทั้งหมด ดังนั้นจึงสามารถใช้เป็นมาตรฐานหลักได้ โซเดียมไฮดรอกไซด์ดูดความชื้นและไม่สามารถชั่งน้ำหนักได้อย่างแม่นยำ ดังนั้นจึงถือเป็นมาตรฐานรองและใช้ในรูปแบบของเหลว/สารละลาย

กรดซัคซินิกเหมือนกับซิตริกกรด?

กรดซัคซินิก vs กรดซิตริก? ทั้งคู่เป็น acidulants ใช้เป็นสารควบคุม PH และสารแต่งกลิ่นรสในอาหาร อันแรกเป็นกรดอ่อนๆ และใช้ในอาหารน้อยกว่าอันหลัง