วางปลาไหลลงใน กระทะหรือกระทะเหล็กหล่อ แล้วราดน้ำมันให้ทั่ว ย่างจนหนังกรอบและเป็นสีน้ำตาลและเนื้อนุ่ม 25 ถึง 30 นาที
กินหนังปลาไหลได้ไหม
หลังจากเริ่มต้นเพียงเล็กน้อยนี้ ผิวสามารถดึงลงมาค่อนข้างง่าย ให้หลุดออกมาเป็นชิ้นเดียว ปลาไหลค่อนข้างรวยเพราะมีไขมันค่อนข้างสูง … ปลาไหลย่างอร่อยมาก.
คุณลอกหนังปลาไหลก่อนทำอาหารไหม
ปรุงรสเบาๆ. ทำสต็อกจากหัวและผิวหนังของปลาไหล รวมทั้งส่วนแบนของหาง: วางที่ตัดแต่งไว้ในกระทะแล้วปิดด้วยน้ำครึ่งไซเดอร์ครึ่งน้ำ นำไปต้มแล้วปิดฝาและเคี่ยวเป็นเวลา 20 นาที.
หนังปลาไหลมีพิษหรือไม่
เลือดปลาไหลเป็นพิษต่อมนุษย์และสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนมอื่นๆ แต่ทั้งการปรุงอาหารและกระบวนการย่อยอาหารทำลายโปรตีนที่เป็นพิษ สารพิษที่ได้จากซีรั่มเลือดปลาไหลถูกใช้โดย Charles Richet ในงานวิจัยที่ได้รับรางวัลโนเบลซึ่งค้นพบภาวะภูมิแพ้ (โดยการฉีดเข้าไปในสุนัขและสังเกตผลกระทบ)
ทำไมคุณไม่ควรกินปลาไหล
เลือดของปลาไหลเป็นพิษซึ่งกีดกันไม่ให้สัตว์อื่นกิน เลือดปลาไหลเพียงเล็กน้อยก็เพียงพอที่จะฆ่าคนได้แล้ว ดังนั้นไม่ควรกินปลาไหลดิบ เลือดของพวกมันมีโปรตีนพิษที่ทำให้กล้ามเนื้อเป็นตะคริว รวมถึงหัวใจที่สำคัญที่สุด