Saponification Value =(A - B) x N x 56.1 W วิธีการนี้ใช้เพื่อกำหนดปริมาณกรดทั้งหมด ทั้งแบบอิสระและแบบผสมของน้ำมันทรงสูง (เลขกรดวัดเฉพาะกรดอิสระ) กรดที่รวมกันส่วนใหญ่เป็นเอสเทอร์ที่เกิดขึ้นจากปฏิกิริยากับส่วนประกอบที่เป็นกลางที่มีอยู่ในน้ำมันสูงดั้งเดิม
สมการสะพอนิฟิเคชั่นคืออะไร
ในคำปฏิกิริยาสะพอนิฟิเคชั่นสามารถเขียนเป็น – Ester + Water + Base ? สบู่ (เกลือโซเดียมหรือโพแทสเซียมของกรดไขมัน) + แอลกอฮอล์ หรือ. ไขมัน + โซเดียมไฮดรอกไซด์ซาโปนิฟิเคชั่น → กลีเซอรอล + สบู่ (น้ำมันดิบ)
ทำไมเราถึงกำหนดค่าสะปอนิฟิเคชั่น
เป็นการวัด น้ำหนักโมเลกุลเฉลี่ย (หรือความยาวสายโซ่) ของกรดไขมันทั้งหมดที่อยู่ในตัวอย่างเป็นไตรกลีเซอไรด์ ยิ่งค่าซาโปนิฟิเคชั่นสูง ความยาวเฉลี่ยของกรดไขมันจะต่ำลง น้ำหนักโมเลกุลเฉลี่ยของไตรกลีเซอไรด์จะเบาลง และในทางกลับกัน
สบู่ซาปอนิฟิเคชั่นมีค่าเท่าไร
ค่า
SAP คือ ค่าตัวเลข ที่ให้คุณคำนวณปริมาณที่แม่นยำของโซเดียมไฮดรอกไซด์ (NaOH) หรือโพแทสเซียมไฮดรอกไซด์ (KOH) ที่จำเป็นต่อการทำให้น้ำมันในน้ำหนักที่กำหนดสมบูรณ์ /s.
สูตรคำนวณค่ากรดคืออะไร
ยังแสดงค่าเป็นเปอร์เซ็นต์ของกรดไขมันอิสระที่คำนวณเป็นกรดโอเลอิก ลอริก ริซิโนเลอิกและกรดปาลมิติก 11.2 หลักการ: ค่ากรดถูกกำหนดโดยการไทเทรตน้ำมัน/ไขมันโดยตรงในอาหารที่มีแอลกอฮอล์เทียบกับสารละลายโพแทสเซียมไฮดรอกไซด์/โซเดียมไฮดรอกไซด์มาตรฐาน