ขนมปัง เช่น เบเกิลและเพรทเซล ปรุงโดยการต้มก่อนเพราะการต้มจะทำให้เปลือกโลกตกก่อนนำเข้าเตาอบ แป้งที่อยู่ด้านนอกจะเกาะตัวอย่างรวดเร็วและสร้างเกราะป้องกัน ช่วยให้น้ำไม่ซึมลึกเข้าไปในขนมปัง เบเกิลมักจะต้มด้านละ 30 ถึง 60 วินาที
คุณต้องต้มเบเกิลไหม
เบเกิลต้อง ต้มข้างละ 30-60 วินาทีก่อนอบ เพื่อสร้างเปลือกที่หนึบ (ด้านนอก) และเคี้ยวหนึบแน่น (ด้านใน) โดยการต้มเบเกิลก่อนอบ แป้งจะพัฒนาเป็นผนังเจล
จะเกิดอะไรขึ้นถ้าคุณไม่ต้มเบเกิล
ข้ามขั้นตอนการต้มทำให้ ขนมปัง 'ปกติ'. มันสูญเสียเนื้อเบเกิลที่มีลักษณะเฉพาะและไม่ได้ปรุงเช่นกัน การเดือดทำให้เบเกิลแยกออกจากกัน เมื่อต้มเบเกิลแป้งในแป้งของแป้งจะกลายเป็นเจลาติไนซ์
เบเกิลต้มหรือทอด
เบเกิลมักจะต้มในแต่ละด้านเป็นเวลา 30-60 วินาที ยิ่งต้มนาน เปลือกจะหนาและเคี้ยวมากขึ้น ในเตาอบ ความจริงที่ว่าเปลือกโลกได้รับการตั้งค่าแล้ว หมายความว่าเบเกิลไม่ขึ้นเกือบเท่า นี่คือส่วนหนึ่งที่ทำให้เบเกิลมีความเหนียวนุ่มเป็นซิกเนเจอร์ของร้าน
ไม่ต้มเบเกิลได้ไหม
คุณยัง ไม่จำเป็นต้อง ต้มเบเกิลก่อนเหมือนในสูตรเบเกิลแบบดั้งเดิม สิ่งที่คุณทำคือผสม ปั้น แปรงบนไข่ โรยบนท็อปปิ้งที่คุณชื่นชอบ (ถ้าต้องการ) และอบ! อย่างรวดเร็ว 25นาที คุณจะมีความงามที่น่าอัศจรรย์เหล่านี้นั่งบนกระทะของคุณ พร้อมสำหรับการกิน!