สารเหล่านี้ทำให้น้ำนมมีสีขุ่นหรือสีงาช้าง โดยรบกวนการส่งผ่านแสง … เนื่องจากมีโมเลกุลไขมันและโปรตีนจำนวนมากในนมที่มีแสงเพียงพอที่ความยาวคลื่นทุกช่วงจะกระจัดกระจายทำให้เกิดแสงสีขาว
ทำไมนมขาวขุ่น
นมประกอบด้วย "เฟสน้ำ" และ "เฟสไขมัน" … อย่างไรก็ตาม นมทำให้ขาวและทึบแสงโดย "สารแขวนลอยคอลลอยด์" ซึ่งประกอบด้วยอนุภาคเล็กๆ ของโปรตีนเคซีน เนื่องจากสิ่งเหล่านี้ถูกระงับและไม่ละลาย ทำให้น้ำนมขาวและทึบแสง
ทำไมนมไม่ใส
เคซีน (โปรตีนในนม) และโมเลกุลของไขมัน เบี่ยงเบนและกระจายอนุภาคแสง ดังนั้นพวกมันจึงไม่กระเด้งกลับมาที่ตาของคุณจากอีกด้านหนึ่งของแก้ว แทนที่จะกระเด้งกลับ ออกจากโมเลกุลในนมและทำให้มองเห็นแต่นมขาวเท่านั้น
นมเป็นวัสดุที่ทึบแสงหรือไม่
นมเป็นของเหลวมันก็เลยเป็น ทึบแสง.
ความทึบของนมคืออะไร
ความทึบของนมเกิดจาก มีอนุภาคแขวนลอยของไขมัน โปรตีน และแร่ธาตุบางชนิด สีจะแตกต่างกันไปจากสีขาวเป็นสีเหลืองขึ้นอยู่กับปริมาณแคโรทีนในไขมัน นมมีรสหวานเล็กน้อยและมีกลิ่นหอม เป็นแหล่งแคลเซียม ฟอสเฟต และไรโบฟลาวินที่ดีเยี่ยม