ทำไมน้ำตาลละลายในน้ำ?

2024 ผู้เขียน: Elizabeth Oswald | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2024-01-13 00:13

น้ำตาลทำมาจากโมเลกุลของซูโครสซึ่งมีขนาดใหญ่และซับซ้อนกว่าไอออนในเกลือ (ดู บทเรียนเบื้องหลังของครู 1.2) … โมเลกุลของน้ำที่มีขั้วดึงดูดพื้นที่ขั้วที่มีประจุตรงข้ามของโมเลกุลซูโครสและดึงพวกมันออกไป ส่งผลให้ละลาย

ทำไมน้ำตาลละลายง่ายในน้ำ

น้ำตาลละลายในน้ำร้อนได้เร็วกว่าละลายในน้ำเย็นเพราะ น้ำร้อนมีพลังงานมากกว่าน้ำเย็น. เมื่อน้ำร้อนขึ้น โมเลกุลจะได้รับพลังงานและทำให้เคลื่อนที่เร็วขึ้น เมื่อมันเคลื่อนที่เร็วขึ้น พวกมันก็จะสัมผัสกับน้ำตาลบ่อยขึ้น ทำให้ละลายเร็วขึ้น

เกิดอะไรขึ้นกับน้ำตาลเมื่อละลายในน้ำ

น้ำตาลแข็งประกอบด้วยน้ำตาลแต่ละโมเลกุลที่ยึดเข้าด้วยกันโดยแรงดึงดูดระหว่างโมเลกุล เมื่อน้ำละลายน้ำตาล มันแยกโมเลกุลน้ำตาลแต่ละโมเลกุลโดยทำลายแรงดึงดูด แต่ไม่ทำลายพันธะโควาเลนต์ระหว่างอะตอมของคาร์บอน ไฮโดรเจน และออกซิเจน

ทำไมน้ำตาลละลายในน้ำแต่ไม่ละลายในทราย

ซูโครสเป็นโมเลกุลที่มีขั้ว … นี่เป็นเพราะ น้ำไม่สามารถทำลายพันธะระหว่างซิลิกา (ทราย/SiO2/ซิลิกอนไดออกไซด์) เช่นเดียวกับที่ทำในน้ำตาล และทรายก็เป็นโมเลกุลที่ไม่มีขั้ว ดังนั้นน้ำตาลจึงละลายได้ในน้ำในขณะที่ทรายไม่ละลายในน้ำ

น้ำตาลละลายในน้ำเรียกว่าอะไร

เมื่อน้ำตาลละลายในน้ำ น้ำตาลคือตัวละลาย น้ำคือตัวทำละลายและน้ำหวานเป็นสารละลายตามลำดับ เมื่อน้ำตาลละลายในน้ำ มันจะสลายตัวเพื่อให้อนุภาคเล็กๆ จากผลึกของมัน อนุภาคของน้ำตาลผ่านเข้าไปในช่องว่างระหว่างอนุภาคของน้ำ และรวมกันเป็น น้ำเชื่อมน้ำตาล.