Starch ถูกย่อยเป็นกลูโคสในสองขั้นตอนพื้นฐาน: อะไมเลสแยกเฉพาะพันธะไกลโคซิดิกอัลฟ่าภายใน (1-4) ซึ่งจะช่วยลดแป้งเป็นโอลิโกแซ็กคาไรด์ที่แตกต่างกันสามชนิด: มอลโตส (ไดแซ็กคาไรด์), m altotriose (trisaccharide) และกลุ่มของ alpha-limit dextrins ซึ่งมีจุดแยกจาก amylopectin
ย่อยแป้งเป็นกลูโคสได้ไหม
แป้งและไกลโคเจนถูกย่อยสลายเป็นกลูโคสโดย อะไมเลส และมอลเทส
แป้งถูกย่อยอย่างไร
เอนไซม์คาร์โบไฮเดรตแตกตัว แป้งเป็นน้ำตาล. น้ำลายในปากของคุณมีอะไมเลส ซึ่งเป็นเอนไซม์ย่อยแป้งอีกชนิดหนึ่ง หากคุณเคี้ยวขนมปังนานพอ แป้งในนั้นจะถูกย่อยเป็นน้ำตาล และเริ่มมีรสหวาน
เกิดอะไรขึ้นกับแป้งและกลูโคส
เมื่อบริโภคแป้ง มันละลายเป็นโมเลกุลกลูโคสด้วยความช่วยเหลือของเครื่องจักรระดับโมเลกุล หรือที่เรียกว่าเอนไซม์ โดยเฉพาะเอนไซม์ที่เรียกว่าอะไมเลสช่วยในการแยกแป้งเป็นกลูโคสโดยใช้น้ำ
ทำไมแป้งจึงถูกร่างกายย่อย
ตับอ่อนทำหน้าที่สองหน้าที่ในการสลายแป้ง: มันสร้าง เอนไซม์อะไมเลส ซึ่งถูกปล่อยออกมาจากต่อมไร้ท่อ (เซลล์ acinar) เข้าสู่ลำไส้ ผลิตฮอร์โมนอินซูลินและกลูคากอนที่หลั่งจากต่อมไร้ท่อ (เกาะแลงเกอร์ฮานส์) เข้าสู่กระแสเลือด