ในสหรัฐอเมริกา ไข่สดที่ผลิตในเชิงพาณิชย์ต้องแช่เย็น เพื่อลดความเสี่ยงของอาหารเป็นพิษ อย่างไรก็ตาม ในหลายประเทศในยุโรปและทั่วโลก ควรเก็บไข่ไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาสองสามสัปดาห์ … หากคุณยังไม่แน่ใจ การแช่เย็นเป็นวิธีที่ปลอดภัยที่สุด
คุณสามารถเก็บไข่โดยไม่แช่เย็นได้นานแค่ไหน
- ห้ามแช่ไข่ในตู้เย็นเกิน สองชั่วโมง - ไข่ดิบและสูตรที่ต้องการควรปรุงทันทีหรือแช่เย็นทันทีและปรุงให้สุกภายใน 24 ชั่วโมง - ไข่ควรปรุงให้สุกก่อนรับประทานเสมอ ทั้งไข่ขาวและไข่แดงต้องแน่น
จะเกิดอะไรขึ้นถ้าคุณไม่แช่เย็นไข่
และ salmonella สามารถแพร่กระจายได้อย่างรวดเร็วเมื่อทิ้งไข่ไว้ที่อุณหภูมิห้องและไม่ได้แช่เย็น “ไข่ที่เย็นจัดทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องสามารถขับเหงื่อได้ ซึ่งช่วยให้แบคทีเรียเคลื่อนตัวเข้าสู่ไข่และเพิ่มการเจริญเติบโตของแบคทีเรีย” USDA ระบุบนเว็บไซต์
ทำไมยุโรปไม่แช่เย็นไข่
ไม่มีหนังกำพร้า ไข่ต้องแช่เย็นเพื่อป้องกันการติดเชื้อแบคทีเรียจากภายใน ในยุโรป การล้างไข่เป็นสิ่งผิดกฎหมาย แต่ ฟาร์มฉีดวัคซีนป้องกันเชื้อ Salmonella ให้กับไก่ แทน เมื่อหนังกำพร้าไม่บุบสลาย การแช่เย็นอาจทำให้โรคราน้ำค้างเติบโตและการปนเปื้อน
เก็บไข่โดยไม่แช่ตู้เย็นได้ไหม
หลักการง่ายๆ? คุณวางไข่ไว้บนเคาน์เตอร์ได้ประมาณสองชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง หรือหนึ่งชั่วโมงถ้าอุณหภูมิ 90 องศาหรือร้อนกว่านี้ก่อนที่คุณจะเริ่มกังวล ตาม Egg Safety Center หลังจากผ่านไปสองชั่วโมง คุณจะปลอดภัยกว่าที่จะโยนไข่เหล่านั้นออกไปและรับโหลใหม่แทนที่จะเสี่ยง