บางสูตรอย่าง คีช แนะนำให้ใช้เปลือกพายที่ปรุงแล้วบางส่วน เพราะเวลาในการอบจะไม่นานพอที่จะทำให้แป้งสุกเต็มที่ การอบแป้งล่วงหน้า สามารถรับประกันได้ว่าแป้งพายหรือทาร์ตของคุณจะอบจนเป็นสีน้ำตาลสนิท และไม่เปียก.
คุณควรทำแป้งพายล่วงหน้าหรือไม่
Pre-baking เป็นสิ่งจำเป็นหากคุณกำลังมองหาเปลือกพายที่เป็นขุย เป็นประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับสูตรอาหารที่มีศูนย์เปียก สูตรสำหรับทาร์ต พาย และคีชส่วนใหญ่ต้องมีการอบล่วงหน้าเพื่อให้แน่ใจว่าผลิตภัณฑ์สุดท้ายจะไม่เปียก
ทำไมต้องแช่เย็นแป้งพายก่อนอบ
แช่เย็นในตู้เย็น 30 นาที หรือค้างคืน เคล็ดลับ: การแช่เย็นจะทำให้ไขมันแข็งตัวในแป้ง ซึ่งจะช่วยให้เปลือกโลกคงโครงสร้างไว้ขณะอบ และการพักสั้นๆ ก่อนคลึง จะช่วยคลายกลูเตนของแป้ง ช่วยป้องกันเปลือกแข็ง
ทำอย่างไรไม่ให้แป้งพายด้านล่างเปียก
ป้องกันเปลือกพายก้นเปียก
- อบมันๆ
- เลือกชั้นวาง
- แปรงด้านล่าง
- ใช้แผ่นคุกกี้
- ทำแป้งให้หนาขึ้น
- เพิ่มเลเยอร์
- เติมในขณะที่มันร้อน
ฉันควรอบเปลือกพายสำหรับพายแอปเปิลล่วงหน้าหรือไม่
คุณไม่จำเป็นต้องอบล่วงหน้า เปลือกพายสำหรับพายแอปเปิลหรือพายผลไม้อบใดๆ จริงๆ แต่เราจะแช่แข็งแป้งเพื่อช่วยให้มันอยู่ตัว การอบแป้งพายล่วงหน้าจำเป็นสำหรับการทำ a. เท่านั้นคัสตาร์ดพาย หรือ ตอนทำพายผลไม้สด