ทำไมถึงทำแป้งพายล่วงหน้า?

2024 ผู้เขียน: Elizabeth Oswald | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2024-01-13 00:13

บางสูตรอย่าง คีช แนะนำให้ใช้เปลือกพายที่ปรุงแล้วบางส่วน เพราะเวลาในการอบจะไม่นานพอที่จะทำให้แป้งสุกเต็มที่ การอบแป้งล่วงหน้า สามารถรับประกันได้ว่าแป้งพายหรือทาร์ตของคุณจะอบจนเป็นสีน้ำตาลสนิท และไม่เปียก.

คุณควรทำแป้งพายล่วงหน้าหรือไม่

Pre-baking เป็นสิ่งจำเป็นหากคุณกำลังมองหาเปลือกพายที่เป็นขุย เป็นประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับสูตรอาหารที่มีศูนย์เปียก สูตรสำหรับทาร์ต พาย และคีชส่วนใหญ่ต้องมีการอบล่วงหน้าเพื่อให้แน่ใจว่าผลิตภัณฑ์สุดท้ายจะไม่เปียก

ทำไมต้องแช่เย็นแป้งพายก่อนอบ

แช่เย็นในตู้เย็น 30 นาที หรือค้างคืน เคล็ดลับ: การแช่เย็นจะทำให้ไขมันแข็งตัวในแป้ง ซึ่งจะช่วยให้เปลือกโลกคงโครงสร้างไว้ขณะอบ และการพักสั้นๆ ก่อนคลึง จะช่วยคลายกลูเตนของแป้ง ช่วยป้องกันเปลือกแข็ง

ทำอย่างไรไม่ให้แป้งพายด้านล่างเปียก

ป้องกันเปลือกพายก้นเปียก

1. อบมันๆ
2. เลือกชั้นวาง
3. แปรงด้านล่าง
4. ใช้แผ่นคุกกี้
5. ทำแป้งให้หนาขึ้น
6. เพิ่มเลเยอร์
7. เติมในขณะที่มันร้อน

ฉันควรอบเปลือกพายสำหรับพายแอปเปิลล่วงหน้าหรือไม่

คุณไม่จำเป็นต้องอบล่วงหน้า เปลือกพายสำหรับพายแอปเปิลหรือพายผลไม้อบใดๆ จริงๆ แต่เราจะแช่แข็งแป้งเพื่อช่วยให้มันอยู่ตัว การอบแป้งพายล่วงหน้าจำเป็นสำหรับการทำ a. เท่านั้นคัสตาร์ดพาย หรือ ตอนทำพายผลไม้สด