เอนไซม์ในร่างกายมนุษย์ก็เหมือนกันมากที่ช่วยย่อยอาหาร แป้งนุ่มๆ ทำหน้าที่เอนไซม์เพื่อสลายเส้นใยยืดหยุ่นคล้ายยางที่ทำให้เนื้อนุ่มกลืนยากน้อยลง.
อะไรทำให้เนื้อนุ่มมีประโยชน์และทำไม
การตีเนื้อให้นุ่มด้วยค้อนจะทำให้เส้นใยนุ่ม ทำให้เคี้ยวและย่อยเนื้อได้ง่ายขึ้น. มีประโยชน์ในการเตรียมสเต็กเนื้อแข็งโดยเฉพาะ และทำงานได้ดีเมื่อย่างหรือทอดเนื้อ
เนื้อนุ่มได้ผลจริงหรือ
เอ็นไซม์ในลักษณะนี้ช่วยทำให้โปรตีนในเนื้อสัตว์เสียธรรมชาติ และจะทำให้สเต็กนุ่มขึ้นได้หากใช้อย่างเหมาะสม … เพื่อให้เนื้อนุ่มได้ประโยชน์สูงสุด เป็นการดีที่สุดที่จะเติมน้ำดอง แล้วปล่อยให้สเต็กแช่ในนั้นสักสองสามชั่วโมง
การทำให้เนื้อนุ่มมีจุดประสงค์อะไร
กระบวนการลดความเหนียวของเส้นใยเนื้อในการตัดชิ้นเนื้อ การทำให้นุ่ม ทำลายเส้นใยของเนื้อและทำให้เนื้อนุ่ม ทำให้เคี้ยวง่ายและน่ารับประทานมากขึ้น การทำให้นุ่มอาจเกิดขึ้นก่อนขายเนื้อ ระหว่างขั้นตอนการเตรียม หรือขณะทำอาหาร
ค้อนทุบเนื้อทำงานอย่างไร
ตะลุมพุกนุ่มๆ เหมือนอย่างที่คิด มันคือเครื่องมือที่เหมือนค้อนที่มีพื้นผิวแบบ ที่คุณใช้ตีพื้นผิวของเนื้อให้นุ่ม ตะลุมพุกส่วนใหญ่มี 2 ด้านเพื่อให้ทั้งหัวเป็นสันสำหรับการทำให้นุ่มและหัวเรียบสำหรับแบน