ปิดหม้อไว้เสมอถ้าคุณพยายามจะรักษาความร้อนไว้. นั่นหมายความว่า หากคุณกำลังพยายามนำของบางอย่างไปเคี่ยวหรือต้มในหม้อต้มน้ำสำหรับทำพาสต้าหรือผักลวก ซุปหรือซอส ให้ใส่ฝาปิดนั้นเพื่อประหยัดเวลาและพลังงาน
เมื่อเดือดปุดๆ คุณปิดสต๊อกหรือไม่
คุณเคี่ยวสต็อกนี้โดยเปิดหรือไม่? A. ได้ แต่อย่าให้มันเดือดเกินไป (การเคี่ยวเปล่าจะดีที่สุด) เพราะคุณไม่ต้องการให้ของเหลวลดเร็วเกินไป อันที่จริง หากคุณมีเวลา คุณสามารถปิดฝาหม้อได้บางส่วน.
ปล่อยให้เดือดนานแค่ไหน
การจัดเตรียม
- ใส่ทุกอย่างยกเว้นน้ำส้มสายชูในหม้อใบใหญ่ …
- ลอกโฟมที่ลอยขึ้นสู่ผิวน้ำออก …
- เคี่ยวน้ำซุปเป็นเวลา 6 ถึง 8 ชั่วโมง ปิดฝา คอยดูให้แน่ใจว่ามันอยู่ในไฟที่เคี่ยว
- กรองน้ำสต๊อกด้วยตะแกรงละเอียด …
- ขูดไขมันที่พุ่งขึ้นไปด้านบน
ทำไมถึงเปิดสต๊อกไก่
หลังจากที่ กรองน้ำสต็อกแล้ว และเคี่ยวเป็นครั้งที่สอง ฝาจะไม่ใช้เพื่อให้ระเหย ขั้นตอนนี้จะช่วยลดปริมาณของเหลวโดยเน้นที่รสชาติ เหตุผลรองในการปิดฝาทิ้งไว้คือการควบคุมอุณหภูมิได้ดีกว่า
ปล่อยให้เดือดปุดๆข้ามคืนได้ไหม
หมายความว่าคุณให้ทำความสะอาด flatware ทั้งหมดของคุณ แต่ทำความสะอาดน้อยกว่าการใส่สต็อกในกระทะขนาดเล็กทุกใบที่คุณต้องทำให้เย็น ตามบทความของ NYT นี้ ทิ้งไว้ค้างคืนโดยปิดเตาได้อย่างปลอดภัย ในตอนเช้านำไปต้มเป็นเวลา 10 นาทีแล้วเคี่ยวต่อไป