เนื้อแกะรสชาติเป็นอย่างไร? เนื้อแกะส่วนใหญ่เป็นหญ้าปรุงสำเร็จ ซึ่งทำให้เนื้อแกะมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ บางคนอธิบายรสชาติว่า “ขี้เล่น” แต่เราชอบที่จะใช้คำเช่น หญ้า สมดุลดี แข็งแกร่ง หรืออภิบาล รสชาติมาจากกรดไขมันสายโซ่กิ่ง (BCFAs) ในไขมันของลูกแกะ
ทำไมเนื้อแกะถึงได้รสชาติแย่จัง
รสชาติที่ "หื่น" นั้นเพราะขาดคำที่ดีกว่า อยู่ในไขมันของเนื้อ และเป็นผลมาจากอาหารของสัตว์ ทั้งหมดนี้เป็นกรดไขมันชนิดหนึ่งที่ลูกแกะมี เนื้อวัวและไก่ไม่มี เรียกว่ากรดไขมันสายโซ่กิ่ง นี่คือสิ่งที่มนุษย์สามารถตรวจพบได้ในระดับที่ต่ำมาก
เนื้อแกะเหมือนหมูไหม
ในอาหารจานหลัก คุณมักสงสัยว่าเนื้อแกะมีรสชาติอย่างไร … เนื้อแกะจะนุ่มกว่ามากเมื่อเทียบกับเนื้ออื่นๆ มัน รสชาติคล้ายกับเนื้อวัวมาก แต่แตกต่างกันเล็กน้อยเพราะมันมีรสชาติที่เหมือนเกมในการเคี้ยวทุกครั้ง
เนื้อแกะมีรสชาติเหมือนเนื้อวัวหรือหมู
เมื่อเทียบกับเนื้อวัวที่เลี้ยงตามธรรมเนียมแล้ว เนื้อแกะมี เข้มข้นกว่า ดินกว่า และรสชาติค่อนข้างขี้เล่น เนื้อแกะมีรสชาติที่โดดเด่นซึ่งส่วนใหญ่มาจากกรดไขมันสายโซ่กิ่งซึ่งไม่มีเนื้อวัว
ลูกแกะคล้ายกับอะไร
หมู สามารถใช้แทนเนื้อแกะในเคบับกรีกดั้งเดิมได้ เนื้อปรุงรสด้วยกระเทียม ออริกาโน มะนาว และพริกไทย ให้รสชาติใกล้เคียงกัน แกะและหมูมีแคลอรีเท่ากันโดยประมาณต่อหนึ่งมื้อ