ความไวต่อความร้อนของเซลล์พืชพรรณทำให้การแปรรูปด้วยความร้อนเป็นกระบวนการที่มีประโยชน์มากสำหรับการกำจัดอาหารที่เป็นกรดของเชื้อโรคเหล่านี้และจุลินทรีย์อื่นๆ ซึ่งอาจทำให้เกิดโรคหรือการเน่าเสียได้ ยีสต์และเชื้อราส่วนใหญ่ ไวต่อความร้อนและถูกทำลายโดยการบำบัดด้วยความร้อนที่อุณหภูมิ 140-160 °F (60-71°C).
ความร้อนฆ่าราได้ไหม
อุณหภูมิสูงหรือต่ำสามารถฆ่าเชื้อราได้ สปอร์. มีหลายวิธีในการกำจัดเชื้อรา ซึ่งหลายๆ วิธีจำเป็นต้องใช้สารเคมีที่รุนแรง การเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิเป็นอีกวิธีหนึ่งในการทำความสะอาดรา ความร้อนจัดหรือเย็นจัดสามารถฆ่าสปอร์ของเชื้อราส่วนใหญ่ได้
ความร้อนทำให้เชื้อราแย่ลงหรือไม่
อุณหภูมิที่เย็นจัด ความร้อนจะทำลายเชื้อราแต่เพียงชั่วคราว เหตุผลที่หลายคนคิดว่าความร้อนสูงฆ่าเชื้อราได้ก็คือความร้อนมักจะทำให้ความชื้นแห้ง เนื่องจากความชื้นที่เป็นสาเหตุของเชื้อราจึงดูเหมือนตาย แต่เมื่ออุณหภูมิกลับสู่ปกติและน้ำกลับคืน ราก็เช่นกัน
เชื้อราตายเมื่อปรุงหรือไม่
สิ่งที่ทำให้ยากคือบ่อยครั้งที่สารพิษจะทนความร้อนได้ ซึ่งหมายความว่า การปรุงอาหารขึ้นราจะฆ่าเชื้อรา แต่จะไม่ทำลายสารเคมีอันตราย สิ่งเหล่านี้ยังคงอยู่ในอาหารโดยไม่ถูกรบกวน
ใช้ความร้อนฆ่ารานานแค่ไหน
ยิ่งไปกว่านั้น เชื้อราจะไม่ตายทันทีเมื่อสัมผัสกับอุณหภูมินี้ เพื่อกำจัดเชื้อราโดยใช้ความร้อน คุณต้องแน่ใจว่าทั้งหมดแม่พิมพ์สัมผัสกับแหล่งความร้อนเป็นเวลา อย่างน้อย 20 ถึง 25 นาที มิเช่นนั้นก็มีโอกาสดีที่คุณอาจยังมีเชื้อราที่หลงเหลืออยู่