ไหล่ปิกนิกตั้งอยู่ ตรงใต้ก้นบอสตัน และรวมขาทั้งหมดจนถึงขาก ขวาเหนือเท้าหน้าของหมู
สันคอหมูปิคนิคเหมือนกับ Boston Butt ไหม
สันคอหมูประกอบด้วยเนื้อสองชิ้นที่แยกจากกัน - ก้นหมูและส่วนปิคนิค ข้อแตกต่างที่สำคัญระหว่าง Boston Butt และ Picnic Shoulder ก็คือ ปิคนิคคือส่วนที่ใกล้กับเข่าที่สุด ในขณะที่ดังที่ได้กล่าวไว้ข้างต้น ก้นคือส่วนที่ใกล้กับกระดูกสันหลังมากที่สุด สัตว์.
ทำไมถึงเรียกว่าไหล่ปิกนิค
ไหล่ปิคนิค คือ เนื้อหมูที่ตัดมาจากขาท่อนล่างของหมูใกล้กับขากบ/ตีนเป็ด (ไหล่แขน) … เรียกว่าไหล่ปิคนิค เพราะมันมาจากไหล่ของหมู (หมู) ซึ่งในทางเทคนิคแล้วขาหน้าของหมูรวมถึงสะบัก ไหล่ได้เนื้อย่างขนาดใหญ่สองชิ้น
ไหล่ปิกนิกคืออะไร
ท่อนบนของหมูที่ตัดมาจากขาหน้า รวมทั้งส่วนของไหล่ด้วย เรียกอีกอย่างว่าแฮมปิคนิค แต่ไม่ใช่แฮมจริงเพราะไม่ได้มาจากขาหลัง … มันแข็งกว่าแฮมธรรมดานิดหน่อย แต่ใช้แทนแฮมแท้ได้ในราคาไม่แพง
สันคอหมูย่างใช้ได้ไหม
ส่วนที่เป็นเนื้อพันรอบข้อไหล่จะสไลซ์ได้ หรือถ้าสุกจนหมดก็ฉีกเป็นชิ้นๆ เพื่อทำบาร์บีคิวหมูสำหรับแซนวิช ปกติคุณจะไม่ต้องรับมือกับไหล่ปิกนิกหมูที่แข็งเลย ถ้าคุณปล่อยให้มันหุงนานพอและตั้งอุณหภูมิให้สูงพอ