วานิลลินธรรมชาติสกัดจาก ฝักเมล็ดวานิลลาพลานิโฟเลีย กล้วยไม้เถาวัลย์ที่มีถิ่นกำเนิดในเม็กซิโก แต่ปัจจุบันปลูกในพื้นที่เขตร้อนทั่วโลก ปัจจุบันมาดากัสการ์เป็นผู้ผลิตวานิลลินธรรมชาติรายใหญ่ที่สุด
เอทิล วานิลลินทำมาจากอะไร?
เอทิลวานิลลินเป็นเพียง วานิลลินที่มีคาร์บอนพิเศษ - เมทอกซีจะกลายเป็นและอีทอกซี (รูปที่ 1) การเตรียมการคล้ายกับวานิลลินสังเคราะห์ เพียงแนะนำคาร์บอนพิเศษที่จุดเริ่มต้นของกระบวนการ โดยเริ่มจาก guethol แทน guaiacol [1].
วานิลลินส่วนใหญ่มาจากไหน
วันนี้ประมาณ 85 เปอร์เซ็นต์ของวานิลลินมาจาก guaiacol ที่สังเคราะห์จากปิโตรเคมี นี่ไม่ใช่สิ่งที่เราหลายคนตระหนักดี เพราะการติดฉลากอาจทำให้สับสนได้ ในระยะสั้นวานิลลาเป็นพืช วานิลลินเป็นหนึ่งในสารประกอบเคมีถึง 250 ชนิดที่ประกอบเป็นกลิ่นรสที่เรารู้จักในชื่อวานิลลา
เอทิลวานิลลินกับวานิลลินต่างกันอย่างไร
เอทิลวานิลลินเป็นโมเลกุลเทียม ไม่ปรากฏในธรรมชาติ ในขณะที่วานิลลินปรากฏ นอกจากนี้ยังเกิดขึ้นที่ เอทิลวานิลลินมีรสชาติที่เข้มข้นกว่าวานิลลินมาก ดังนั้นเมื่อใช้เอทิลวานิลลิน แม้แต่โมเลกุลน้อยก็ต้องได้ความเข้มข้นของวานิลลินเท่ากัน
ใครผลิตวานิลลิน
Borregaard (ปัจจุบันรู้จักกันในชื่อ CFS Europe) เป็นหนึ่งในผู้นำระดับโลกซัพพลายเออร์ของวานิลลินและเอทิลวานิลลินและผู้ผลิตวานิลลินที่ยั่งยืนจากไม้เพียงรายเดียวของโลก 6.4.
