วิธีพาสเจอร์ไรส์ไข่แดง
- ผสมไข่กับของเหลวหรือน้ำตาล: ในกระทะก้นหนา ผสมไข่แดงให้ได้มากเท่าที่ต้องการในสูตรของคุณกับน้ำ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล หรือของเหลวจากสูตรต่อไข่ …
- ปรุงด้วยไฟอ่อนจนส่วนผสมถึง 160°F: …
- เย็น ถ้าจำเป็น ใช้ทันที:
คุณต้องพาสเจอร์ไรส์ไข่แดง
น้ำสลัดมายองเนส ฮอลแลนเดส และซีซาร์มีไข่ดิบที่สามารถเป็นพาหะของแบคทีเรียซัลโมเนลลา … ไข่แดงปกติจะเริ่มปรุงที่อุณหภูมิ 140°F แต่คุณสามารถ ใช้ไมโครเวฟในการพาสเจอร์ไรส์ไข่แดงโดยไม่ต้องปรุง พวกมันจึงสามารถนำมาใช้ในมายองเนสและการเตรียมการอื่นๆ ที่ต้องใช้วัตถุดิบได้อย่างปลอดภัย ไข่แดง
คุณพาสเจอร์ไรส์ไข่โดยไม่ต้องปรุงอย่างไร
ไข่แดงปกติจะเริ่มปรุงที่อุณหภูมิ 140 F แต่ขั้นตอนนี้ช่วยให้คุณใช้ ไมโครเวฟ เพื่อพาสเจอร์ไรส์ไข่แดงโดยไม่ต้องปรุง กระบวนการทำงานโดยการเติมกรดลงในไข่แดง ในรูปของน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชู
คุณพาสเจอร์ไรส์ไข่แดงโดยไม่ใช้เทอร์โมมิเตอร์ได้อย่างไร
หากคุณปล่อยให้อุณหภูมิของน้ำสูงขึ้นถึง 65 องศาเซลเซียส (150 องศาฟาเรนไฮต์) หรือหากคุณพาสเจอร์ไรส์ไข่ของคุณโดยไม่ใช้เทอร์โมมิเตอร์ คุณควรถอดกระทะออกจากแหล่งความร้อนก่อนที่จะอนุญาตให้ ไข่ นั่งในน้ำร้อนสามถึงห้านาที.
น้ำมะนาวไหมทำให้ไข่ดิบปลอดภัยหรือไม่
เบนจามิน แชปแมน ผู้เชี่ยวชาญด้านความปลอดภัยด้านอาหารของมหาวิทยาลัยแห่งรัฐเอ็น.ซี. เห็นด้วยว่าความเป็นกรดในน้ำมะนาว อาจไม่ส่งผลต่อเชื้อซัลโมเนลลาหาก มีอยู่ในไข่อยู่แล้ว