โมโนโซเดียมกลูตาเมต (MSG) เป็นสารปรุงแต่งรสที่มักใส่ลงในอาหารจีน ผักกระป๋อง ซุป และเนื้อสัตว์แปรรูป
ทำไมผงชูรสไม่ดีต่อสุขภาพของคุณ
นอกจากผลในการเสริมรสชาติแล้ว ผงชูรสยังเกี่ยวข้องกับความเป็นพิษในรูปแบบต่างๆ (ภาพที่ 1 (รูปที่ 1)) ผงชูรสเชื่อมโยงกับ โรคอ้วน ความผิดปกติของการเผาผลาญ อาหารจีนซินโดรม พิษต่อระบบประสาท และผลเสียต่ออวัยวะสืบพันธุ์
ผงชูรสไม่ดีสำหรับคุณจริงหรือ
ในขณะที่ผงชูรสเป็นที่ยอมรับโดยทั่วไปว่าปลอดภัย แต่งานวิจัยบางชิ้นแนะนำว่า การบริโภคสารเติมแต่งในปริมาณที่มากเกินไปอาจเป็นอันตรายได้ ตามรายงานของ FASEB เมื่อบริโภคผงชูรส 3 กรัมโดยไม่มีอาหาร บุคคลบางคนอาจมีอาการไม่รุนแรงและเกิดขึ้นชั่วคราว เช่น ปวดศีรษะ ง่วงซึม และชา
ผงชูรสผิดอะไร
ผงชูรสสูงโดยเฉพาะในอาหาร เช่น มะเขือเทศ เห็ด และพาร์เมซานชีส … ผลการวิจัยชิ้นหนึ่งสรุปว่าผงชูรสมีความปลอดภัย แม้ว่าในผงชูรสบางชนิด หากบริโภคเกิน 3 กรัม ผงชูรสอาจทำให้เกิดอาการต่างๆ เช่น ปวดหัวหรือง่วงนอน ปริมาณผงชูรสที่เหมาะสมในอาหารควรมีปริมาณน้อยกว่า 0.5 กรัมในอาหาร
ปรุงด้วยผงชูรสไม่ดีหรือเปล่า
แม้ว่าจะมีการวิจัยเรื่องนี้เป็นจำนวนมากตั้งแต่ปี 1970 แต่ก็ยังไม่ชัดเจนว่ามันไม่ดีต่อสุขภาพของมนุษย์หรือเป็นสาเหตุของ "กลุ่มอาการร้านอาหารจีน" อันที่จริง เท่าที่องค์การอาหารและยาเป็นห่วง MSG is"โดยทั่วไปถือว่าปลอดภัย"