Decantation: ก่อนดื่ม Barolo หนึ่งขวด ควรใช้ ขวดเหล้า ขวดเหล้าคือเหยือกแก้วที่ด้านล่างกว้างกว่าด้านบน … ขั้นตอนนี้จะดึงรสชาติออกมาได้ดีขึ้นและสลายแทนนินที่เข้มข้น ทำให้ Barolo นุ่มขึ้นและดื่มได้อย่างเพลิดเพลินยิ่งขึ้น
บาโรโลจำเป็นต้องหายใจหรือไม่
หลายปีผ่านไป ฉันมาเห็นขวดเหล้าเก่าที่มีห้องใต้ดินดีๆ หนึ่งขวด ทำบาโรโลตามธรรมเนียมควรหายใจอย่างน้อยหนึ่งหรือสองชั่วโมงก่อนดื่ม. สิ่งนี้ใช้ได้กับ Barolos โดยเฉพาะในช่วงอายุ 30, 40 และ 50 ปี
ควรเทไวน์อะไรดี
นอกจากนี้ ปฏิกิริยาระหว่างออกซิเจนกับไวน์จะทำให้แทนนินนิ่มลง ทำให้ไวน์รสจัดจะน่ารับประทานมากขึ้นหลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงหรือมากกว่านั้นด้วยอากาศ ขอแนะนำให้ใช้ Decanting สำหรับสีแดงหนุ่มส่วนใหญ่ โดยเฉพาะอย่างยิ่งพันธุ์ที่เข้ม รวมทั้ง Cabernet Sauvignon, Syrah และ Nebbiolo
คุณเสิร์ฟ Barolo อย่างไร
Barolo ควรเสิร์ฟ ที่อุณหภูมิห้อง (70-80 องศาฟาเรนไฮต์) เพื่อดึงรสชาติออกมาให้ได้มากที่สุด อย่างดีที่สุด ควรเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องใต้ดิน (62-66 องศาฟาเรนไฮต์) และก่อนเสิร์ฟ ให้เททิ้ง
บาโรโลควรแก่นานแค่ไหน
ตามกฎของ DOCG Barolo จะต้องมีอายุ อย่างน้อย 38 เดือน และ Barolo Riserva อย่างน้อย 62 เดือน เนื่องจากองุ่น Nebbiolo มีแทนนินสูงมาก ต้องผ่านกรรมวิธีชะลอความแก่ก่อนวัยอันควรและทำให้แทนนินกลมกล่อม และให้เวลา Barolo พัฒนากลิ่นหอมมากขึ้น