มันฝรั่งสกปรก หลีกเลี่ยงการจุดสิ่งสกปรกใน spuds ของคุณโดย ล้างในน้ำเย็นอย่างทั่วถึงและขัดมันก่อน หากคุณโยนมันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลงในหม้อน้ำเดือด ด้านนอกจะสุกเกินไปและด้านในจะสุกไม่เพียงพอ … เคี่ยวพวกเขาแทน; ด้วยวิธีนี้พวกเขาจะคงสภาพเดิมและปรุงอาหารอย่างเท่าเทียมกันมากขึ้น
ต้มน้ำสำหรับมันฝรั่งบดก่อนไหม
ถ้าคุณต้มน้ำครั้งแรกแล้วจึง เพิ่มชิ้นมันฝรั่ง คุณจะมีเนื้อสัมผัสที่น้อยกว่าอุดมคติในตอนท้าย การอาบน้ำเดือดอย่างกะทันหันจะทำให้ด้านนอกของ Spuds สุกอย่างรวดเร็วในขณะที่ปล่อยให้ด้านในไม่สุก ให้ใส่มันฝรั่งก้อนทั้งหมดลงในหม้อ แล้วเติมน้ำตรงด้านบนของมันฝรั่ง
คุณควรล้างมันฝรั่งสำหรับมันฝรั่งบดหรือไม่
หนึ่งในโมเลกุลของแป้งในมันฝรั่งเรียกว่าอะมิโลส ซึ่งมีหน้าที่ในการทำมันบด "เหนียว" และแป้งเปียก การล้างหรือแช่มันฝรั่งดิบที่หั่นแล้วจะช่วยล้างอะมิโลสในปริมาณเล็กน้อยออกไป … ผลที่ได้คือมันบดนุ่มมาก
ต้มมันฝรั่งบดควรคลุมมันฝรั่งหรือไม่
ใส่มันฝรั่งที่หั่นแล้วลงในหม้อใบใหญ่
ใช้หม้อที่ใหญ่พอ ถือมันฝรั่งด้วยน้ำให้เพียงพอ พร้อมที่สำหรับใส่น้ำ ต้มโดยไม่ต้องเดือด เติมเกลือลงไปในน้ำหากต้องการ ตั้งน้ำให้เดือดบนไฟแรง แล้วลดไฟลงเป็นไฟต่ำปานกลาง
มันบดผสมมันบดได้ไหม
มากเกินไป - หรือแรงเกินไป - การบดจะทำให้เกิด มันฝรั่งเหนียว … หากคุณทำเสียหายแล้ว ให้เปลี่ยนมันฝรั่งเปียกเป็นหม้อ: เกลี่ยให้ทั่วในถาดอบ ราดด้วยเนยละลาย แล้วโรยด้วยชีสขูดและเกล็ดขนมปัง