หลังจากต้มแยมหรือเยลลี่จนแข็งแล้ว ให้ยกออกจากเตาและหางและคนเบา ๆ ทุก ๆ นาทีเป็นเวลา 5 นาที เพื่อป้องกันไม่ให้ผลไม้ลอย แล้วเติมขวดในขณะที่แยมยังร้อนอยู่! และเมื่อคุณเอาขวดโหลออกจากอ่างน้ำ ทิ้งมันไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมง เพื่อเริ่มเย็นและปิดผนึก
แยมควรร้อนหรือเย็น
อย่าติดฉลากจนกว่าแยมจะเย็น ไม่เช่นนั้นความร้อนจะทำให้ไม่เกาะติดแน่นและหลุดออกมาอย่างแน่นอน เก็บในที่เย็น แห้ง และควรมืด แสงมากเกินไปไม่ดีสำหรับการจัดเก็บ ในขณะที่บรรยากาศที่ชื้นหรือร้อนอบอ้าวอาจทำให้เชื้อราขึ้นบนพื้นผิวของกระดาษติดได้
แช่แยมก่อนใส่ขวดไหม
นี่คือส่วนที่ฉันชอบที่สุด แต่ฉันอนุญาตให้ แยม เย็นและข้นประมาณ 10 นาทีก่อน เทลงในขวดโหล เพื่อไม่ให้ผลไม้ลอยขึ้นด้านบน พยายามอย่าทิ้งแยมไว้นานเกินไป อย่างไรก็ตาม เนื่องจากแยมอุ่นเป็นแหล่งเพาะพันธุ์สปอร์ของเชื้อราที่ลอยอยู่ในอากาศได้ดี
เมื่อร้อนคุณปิดผนึกขวดแยมหรือไม่
ควรใส่แยม มาร์มาเลด และแยมแยมลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วและปิดผนึกในขณะที่ยังร้อนอยู่ โถเก็บแก้วของคุณต้องไม่มีเศษหรือรอยแตก … สุขอนามัยเป็นสิ่งสำคัญ ดังนั้นควรใช้ผ้าขนหนูสะอาดเมื่อถือหรือเคลื่อนย้ายไห
เย็นๆ แยมของฉันจะข้นขึ้นไหม
เห็นจริงไหมว่า ใยเพคตินไม่แข็งตัวจนทุกอย่างเย็นลง. ซึ่งหมายความว่าเป็นเรื่องยากที่จะบอกว่าคุณได้ถึงจุดเจลในขณะที่การกระทำยังร้อนและหนักอยู่หรือไม่ ใส่ช้อน: ก่อนที่คุณจะเริ่มทำแยม ให้ใส่จานที่มีช้อนโลหะสองสามอันในช่องแช่แข็ง