คุณสมบัติความชื้นและการแพร่กระจายของบรรจุภัณฑ์ มีความสำคัญ โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับอุตสาหกรรมอาหารเพื่อให้แน่ใจว่าอาหารมีอายุการเก็บรักษานานที่สุด สามารถใช้การดูดซับไอแบบไดนามิกเพื่อกำหนดคุณสมบัติเหล่านี้โดยใช้เทคนิคอัตราการส่งผ่านไอความชื้น (MVTR) หรือจากจลนพลศาสตร์การดูดซับ
การดูดซับไอไดนามิกใช้ทำอะไร
Dynamic Vapor Sorption (DVS) เป็นเทคนิคการดูดซับแบบกราวิเมตริกที่ วัดว่าตัวอย่างดูดซับตัวทำละลายได้เร็วเพียงใดและเท่าใด: เช่น ผงดูดซับน้ำแบบผงแห้ง โดยทำการเปลี่ยนแปลงความเข้มข้นของไอรอบตัวอย่างและวัดการเปลี่ยนแปลงของมวลซึ่งทำให้เกิด
ฮิสเทรีซิสใน DVS คืออะไร
ความแตกต่างของการดูดซึมไอน้ำระหว่างการดูดซับและการคายความร้อนของไอโซเทอร์ม เรียกว่าฮิสเทรีซิส … แม้ว่าการทดลองไอโซเทอร์มเป็นการใช้เครื่องมือ DVS ที่พบบ่อยที่สุด แต่ก็สามารถทำการทดลองไล่ความชื้น (หรือไออื่นๆ) เพื่อตรวจสอบการเปลี่ยนแปลงเฟสที่เกิดจากไอระเหยได้
ฮิสเทรีซิสในอาหารคืออะไร
ฮิสเทรีซิสในอาหารคือ ปรากฏการณ์ที่กิจกรรมทางน้ำคงที่ (Aw) และอุณหภูมิ อาหารจะดูดซับน้ำในปริมาณที่น้อยกว่าระหว่างการดูดซึมมากกว่าในระหว่างกระบวนการคายการดูดซึมที่ตามมา … คำอธิบายปัจจุบัน (Caurie, 2007) ระบุว่าไซต์ดูดซับความชื้นที่เหมาะสมกับพลังงานที่พื้นผิวของพวกมัน
กระบวนการดูดซับคืออะไร
การดูดซับคือ aกระบวนการทางกายภาพและทางเคมีโดยที่สารหนึ่งยึดติดกับอีกสารหนึ่ง กรณีเฉพาะของการดูดซับจะได้รับการบำบัดในบทความต่อไปนี้: … การดูดซับ – การเกาะติดทางกายภาพหรือพันธะของไอออนและโมเลกุลบนพื้นผิวของเฟสอื่น (เช่น ตัวทำปฏิกิริยาที่ดูดซับไปยังพื้นผิวตัวเร่งปฏิกิริยาที่เป็นของแข็ง)