กรดเซียลิกก็มีอยู่ใน ของเหลวในร่างกายมนุษย์มากมาย เช่น น้ำลาย น้ำย่อย เซรั่ม ปัสสาวะ น้ำตา และนมของมนุษย์ (ตารางที่ 2) พบกรดเซียลิกอิสระในปัสสาวะ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในผู้ป่วยที่เป็นโรคเซียลูเรีย โดยสามารถกำจัดกรดเซียลิกได้ถึง 7 กรัมใน 1 วัน (Montreuil et al, 1968)
กรดเซียลิกมาจากไหน
กรดเซียลิกมักเป็นส่วนหนึ่งของ glycoproteins, glycolipids หรือ gangliosides ซึ่งพวกมันตกแต่งส่วนท้ายของโซ่น้ำตาลที่ผิวเซลล์หรือโปรตีนที่ละลายน้ำได้ อย่างไรก็ตาม ยังพบกรดเซียลิกในตัวอ่อนแมลงหวี่และแมลงอื่นๆ โดยทั่วไปแล้ว พืชดูเหมือนไม่มีหรือแสดงกรดเซียลิก
กรดเซียลิกมีอะไรบ้าง
แหล่งอาหารที่อุดมไปด้วย Neu5Gc ได้แก่ เนื้อแดง เช่น เนื้อวัว เนื้อหมู เนื้อแกะ และผลิตภัณฑ์นมวัวในระดับที่น้อยกว่ามาก ข้อสังเกตที่สำคัญคือข้อเท็จจริงที่ว่าพืชและสัตว์ปีกไม่มี Neu5Gc และตัวอย่างปลาที่ศึกษาจนถึงขณะนี้มีปริมาณน้อยที่จะติดตาม (58, 60)
กรดเซียลิกมีจุดประสงค์อะไร
กรดเซียลิก (Sias) คือน้ำตาลอะตอมคาร์บอน 9 อะตอม ซึ่งมักปรากฏเป็นตกค้างปลายทางของไกลโคโปรตีนและไกลโคลิปิดบนผิวเซลล์หรือถูกหลั่งออกมา พวกมันมี บทบาทสำคัญในการสื่อสารแบบเซลลูลาร์และในการติดเชื้อและการอยู่รอดของเชื้อโรค.
ชีววิทยาของกรดเซียลิกคืออะไร
กรดเซียลิกหรือกรด N-acetylneuraminic (Neu5Ac) คือ กลุ่ม 9‑carbon ที่หลากหลายคาร์บอกซิเลตโมโนแซ็กคาไรด์ที่สังเคราะห์ในสัตว์ มีอยู่ที่ปลายสุดของสายคาร์โบไฮเดรตที่เชื่อมโยง N และ O-linked และในไกลโคคอนจูเกตที่เกี่ยวข้องกับไขมัน (รูปที่ 1, 1–6) และพืชขาด