แฮมที่ไม่ผ่านการบ่ม ที่ติดป้ายว่า "แฮมสด" ก็คือ ตัดแบบเดียวกับแฮมบ่ม … แฮมที่ไม่ผ่านการบ่มไม่ได้ฉีดด้วยน้ำเกลือ ควัน หรือสารปรุงแต่งเคมีแบบเดียวกับที่ใช้ในเนื้อสัตว์ที่บ่ม
แฮมหายหรือแฮมไม่หมักดีกว่ากัน
คุณสามารถอนุมานได้ว่า แฮมที่ไม่ผ่านการบ่ม เป็นทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพ หลายคนมีข้อความว่าออร์แกนิกหรือเป็นธรรมชาติ และด้วยแฮมที่ไม่ผ่านการบ่ม คุณจะไม่ได้รับไนไตรต์หรือไนเตรตใดๆ ที่ใช้ในแฮมที่บ่มแล้วจำนวนมาก ซึ่งเป็นข้อขัดแย้งสำหรับบางคน แฮมสดนั้นมีความเค็มน้อยกว่ามากด้วย แม้ว่าคุณจะต้มเนื้อหมูด้วยตัวเองก็ตาม
แฮมเดลี่แบบหายและไม่บ่มต่างกันอย่างไร
ง่ายๆ ก็คือการเก็บรักษาเนื้อสัตว์ไว้อย่างไร: เนื้อสัตว์ที่ผ่านการบ่มใช้สารเคมีและสารเติมแต่ง ในขณะที่เนื้อสัตว์ที่ไม่ผ่านการบ่มต้องอาศัยเกลือและสารปรุงแต่งจากธรรมชาติ เนื้อหมักมีไนเตรต ไม่รักษาอย่า. … เนื่องจากไม่ได้เติมไนไตรต์ USDA จึงถือว่าเนื้อสัตว์ไม่ผ่านการบ่ม
เนื้อไม่ติดมันดีสำหรับคุณไหม
พวกเขายังเชื่อมโยงกับโรคหัวใจ โรคหลอดเลือดสมอง และเบาหวานชนิดที่ 2 ด้วย และแม้ว่าการหลีกเลี่ยงไนเตรตและไนไตรต์เป็นความคิดที่ดี พวกมันอาจเป็นสารก่อมะเร็ง ตามที่องค์การอนามัยโลกระบุว่า “ไม่ใส่ไนไตรต์” (ยังมีข้อความว่าไม่ผ่านการบ่ม) เนื้อสัตว์นั้นไม่ได้ดีไปกว่า
เนื้อดิบต้องปรุงหรือไม่
ไม่ต้องปรุงซาลามิที่ไม่ผ่านการบ่ม การบ่มเป็นกระบวนการของการใช้เกลือเพื่อช่วยให้แห้งและถนอมเนื้อ … ในสหรัฐอเมริกา ขณะที่ฉันเขียนสิ่งนี้หน่วยงานกำกับดูแลของ USDA ถือว่า 'หายขาด' เหมือนกับการใช้ไนเตรตเคมีสังเคราะห์ ดังนั้น 'uncured' จึงถูกใช้เมื่อใช้ไนเตรตธรรมชาติเช่นผงขึ้นฉ่าย