ใช้เนยละลายแทนครีมได้ไหม? ไม่ หากสูตรของคุณเรียกร้องให้ทาเนยเป็นครีมที่มีน้ำตาล โครงสร้างของขนมอบของคุณจะขึ้นอยู่กับเนื้อสัมผัสของเนยที่อุณหภูมิห้องที่ตีด้วยน้ำตาลและอากาศ การใช้เนยละลายแทนจะทำให้เนื้อสัมผัสของขนมอบของคุณเปลี่ยนไป
จะเกิดอะไรขึ้นถ้าคุณใช้เนยละลายแทนการทำให้เค้กนิ่ม
เนื่องจากไม่ได้ทาครีมและเติมอากาศหรือเก็บไว้ในชิ้นที่เย็นจนเกิดไอน้ำในเตาอบ เนยละลายจะไม่เสิร์ฟในขนมหัวเชื้อแบบม้วนเดียวกัน แบบนิ่มและเย็น เนยทำ อย่างไรก็ตามมันยังคงเล่นในพื้นผิว ตัวอย่างเช่น การใช้เนยละลายในสูตรคุกกี้จะทำให้เคี้ยวหนึบ
คุณควรละลายเนยก่อนทาครีมไหม
หากต้องการครีมเนยและน้ำตาลอย่างถูกต้อง คุณต้องเริ่มด้วย เนยนิ่ม เนยแช่เย็นยากเกินไปที่จะสลายและผสมกับน้ำตาลได้เต็มที่ เนยที่นิ่มหรือละลายมากเกินไปจะตีเป็นฟองอากาศ ซึ่งสุดท้ายจะยุบตัวเป็นแป้งเปียกมันเยิ้ม และอบเป็นขนมอบที่เปียกชุ่มๆ
ใช้เนยละลายแทนไอซิ่งแบบนิ่มได้ไหม
เส้นบางๆระหว่างเนยนิ่มกับเนยละลาย หันออกจากไมโครเวฟสักครู่เพื่อไล่ตามเด็กวัยหัดเดินเจ้าเล่ห์ และเนยก็หายไป คุณสามารถใช้ในเปลือกน้ำrostาล - โดยมีข้อแม้บางประการ … เนยละลายทำงานได้ดี แต่สำหรับ glaze ง่ายๆ glaze หรือน้ำตาลผงฟรอสติ้ง
เนยละลายเหมือนเนยไหม
เนยละลายมีลักษณะแตกต่างจากเนยนิ่มมาก เพราะทั้งไขมันที่เป็นผลึกและไขมันที่อ่อนกว่านั้นเป็นของเหลวโดยสิ้นเชิง สำหรับการอบ ตอนนี้เนยกลายเป็นไขมันเหลวที่เทียบได้กับน้ำมันพืช ทำให้เศษมีความสมบูรณ์และความนุ่มนวล แต่ไม่ส่งผลต่อโครงสร้าง