สารทำให้อิมัลชันทำให้อิมัลชันเสถียรได้อย่างไร

2024 ผู้เขียน: Elizabeth Oswald | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2024-01-13 00:13

อิมัลชันหรือที่เรียกว่าสารทำให้เป็นอิมัลชันช่วยรักษาเสถียรภาพของอิมัลชัน โดยการลดแรงตึงผิวหรือพลังงานพื้นผิวระหว่างของเหลวสองชนิดที่ก่อตัวเป็นอิมัลชันโดยสร้างฟิล์มระหว่างอนุภาคตัวกลางและอนุภาคแขวนลอย. สารทำให้เป็นอิมัลชันคือโมเลกุลสายยาวที่มีหมู่มีขั้ว

สารทำให้เป็นอิมัลชันสามารถเพิ่มความเสถียรของอิมัลชันได้อย่างไร

อิมัลชันสามารถทำให้คงตัวได้โดย เพิ่มแรงผลักระหว่างเฟสที่กระจัดกระจาย เช่น โดยการเพิ่มการขับไล่ไฟฟ้าสถิต (ซึ่งเป็นระยะไกล) หรือ steric repulsion (ช่วงสั้น)

อิมัลชันทำให้อิมัลชันเสถียรได้อย่างไร ยกตัวอย่างอิมัลซิไฟเออร์สำหรับน้ำมันในระบบน้ำ

สารลดแรงตึงผิวดูดซับที่ อินเทอร์เฟซ ระหว่างน้ำมันกับน้ำ ซึ่งจะช่วยลดแรงตึงผิว อิมัลซิไฟเออร์เป็นสารลดแรงตึงผิวที่ทำให้อิมัลชันคงตัว อิมัลซิไฟเออร์เคลือบหยดละอองภายในอิมัลชันและป้องกันไม่ให้รวมตัวกันหรือรวมตัวกัน

อิมัลชันทำหน้าที่อย่างไรในอิมัลชัน

อิมัลชันทำให้คงตัวได้โดยการเพิ่มอิมัลซิไฟเออร์หรือสารทำให้เป็นอิมัลชัน สารเหล่านี้มีทั้งส่วนที่ชอบน้ำและส่วนที่เป็นไขมันในโครงสร้างทางเคมี … นอกเหนือจากเกราะป้องกันนี้ อิมัลซิไฟเออร์ยังทำให้อิมัลชันเสถียรโดยการลดแรงตึงที่บริเวณใบหน้าของระบบ

ทำไมจึงใช้สารทำให้เป็นอิมัลชันในอิมัลชัน

สารทำให้เป็นอิมัลชัน (อิมัลซิไฟเออร์) เป็นส่วนผสมที่ออกฤทธิ์บนพื้นผิวซึ่งดูดซับที่ส่วนต่อประสานระหว่างน้ำมันกับน้ำที่เกิดขึ้นใหม่ระหว่างการเตรียมอิมัลชัน และ มันปกป้องหยดละอองที่เพิ่งก่อตัวใหม่จากการละลายในทันที