ในทางทฤษฎีแล้ว อะมิโลสควรย่อยง่ายกว่าเพราะไม่ต้องการไอโซมอลเทส และไม่มีสิ่งกีดขวางที่เกิดจากจุดแตกแขนง อย่างไรก็ตาม อะมิโลสสามารถสร้างโครงสร้างทางกายภาพที่กะทัดรัด ซึ่งยับยั้งการย่อยอาหาร ดังนั้น อะไมโลเพคตินจึงย่อยได้ดีกว่าอะมิโลสจริงๆ.
มนุษย์สามารถย่อยอะไมโลเพคตินได้หรือไม่
มนุษย์และสัตว์อื่นๆ ที่กินอาหารจากพืชก็ใช้อะไมเลส เอนไซม์ที่ช่วยในการสลายอะไมโลเพคติน อะมิโลเพกตินมีแขนงมาก โดยประกอบด้วยหน่วยกลูโคส 2, 000 ถึง 200,000 หน่วย การย่อยแป้ง เอ็นไซม์อยู่นอกเซลล์ในมนุษย์. …
ย่อยอะมิโลสได้ไหม
คุณสมบัติทางกายภาพ เนื่องจากสายโซ่ยาวเชิงเส้นของอะมิโลสจะตกผลึกง่ายกว่าอะมิโลเพกติน (ซึ่งมีสายโซ่ที่สั้นและแตกแขนงสูง) แป้งที่มีอมิโลสสูง ทนต่อการย่อยอาหารได้ดีกว่า อะมิโลสไม่ละลายในน้ำเย็นต่างจากอะไมโลเพกติน
อะไมโลเพคตินเป็นคาร์โบไฮเดรตที่ย่อยได้หรือไม่
การย่อยคาร์โบไฮเดรตคาร์โบไฮเดรตเป็นอาหารส่วนใหญ่ของมนุษย์ แป้งที่ซับซ้อน ไดแซ็กคาไรด์ และโมโนแซ็กคาไรด์ (น้ำตาลอย่างง่าย) เป็นแหล่งของคาร์โบไฮเดรตที่ย่อยได้ แป้งเป็นรูปแบบคาร์โบไฮเดรตที่บริโภคมากที่สุดและมีอยู่ในรูปของอะมิโลสหรืออะมิโลเพกติน
อะไมโลเพคตินถูกย่อยที่ไหน
การย่อยอาหารในสัตว์ที่ย่อยง่าย
ถ้าไม่ใช่ การย่อยคาร์โบไฮเดรตจะเริ่มในรูของ ขนาดเล็กลำไส้ โดยที่ตับอ่อน a-amylase (amylopsin) เริ่มย่อยของ amylose และ amylopectin ผ่าน dextrins, m altose และ m altotriose