นมเปรี้ยวและหางนมเป็น ชื่อสามัญที่ใช้กับนมเปรี้ยว ซึ่งแยกออกเป็นก้อนของชีสที่เรียกว่าเต้าหู้และของเหลวที่เรียกว่าหางนม คุณสามารถกวนนมด้วยวิธีต่างๆ สองสามวิธี เพื่อสร้างชีสประเภทต่างๆ วิธีที่เราทำวันนี้ทำให้ได้ชีสที่เหมือนริคอตต้า
เต้าหู้และเวย์เป็นสิ่งเดียวกับคอทเทจชีสหรือไม่
Curds โดยทั่วไปคือเคซีน ซึ่งเป็นโปรตีนจากนมที่จับตัวเป็นก้อนเมื่อมีเอ็นไซม์ rennet … เต้าหู้ของมัฟเฟต์และ เวย์เป็นคอทเทจชีส แต่คอทเทจชีสเป็นผลิตภัณฑ์ที่ทันสมัย ไม่เพียงแต่เอาหางนมออกเท่านั้น แต่เต้าหู้มักจะปรุงเพื่อให้ได้เนื้อคอทเทจชีสที่คุ้นเคย
เต้าหู้และหางนมอยู่ที่ไหน
เต้าหู้และเวย์เป็นก้อนและของเหลวที่พบใน คอทเทจชีส ถ้าคุณไม่รู้ คอทเทจชีสทำมาจากนมพร่องมันเนย
นมเปรี้ยวกับเวย์ต่างกันอย่างไร
นมมีโปรตีนที่เรียกว่าเคซีน และเมื่อคุณเติมกรด (เช่น น้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาว) จะทำให้โปรตีนเหล่านั้นจับตัวเป็นก้อน ก้อนที่แข็งเรียกว่าเต้าหู้ ส่วนของเหลวที่เหลือเรียกว่า whey เหมือนใน “Little Miss Muffet!”
กินเต้าหู้กับเวย์ไหม
ในขณะที่การกินชีสกระท่อมธรรมดาไม่ใช่เรื่องธรรมดาเลย การกินเต้าหู้และหางนมเป็นอาหารว่าง ค่อนข้างปกติ ที่จะทำเมื่อเด็กสัมผัสเป็นครั้งแรก ที่ตีพิมพ์. หากคุณเลือกที่จะช้อนกระท่อมของคุณชีสเข้าปากของคุณโดยตรง แต่ไม่มีการตัดสินที่นี่