ไส้กรอกซาลามิที่บ่มและไม่บ่มแตกต่างกันอย่างไร?

2024 ผู้เขียน: Elizabeth Oswald | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2024-01-13 00:13

ง่ายๆ ก็คือการเก็บรักษาเนื้อสัตว์ไว้อย่างไร: เนื้อสัตว์ที่ผ่านการบ่มใช้สารเคมีและสารเติมแต่ง ในขณะที่เนื้อสัตว์ที่ไม่ผ่านการบ่มต้องอาศัยเกลือและสารปรุงแต่งจากธรรมชาติ เนื้อสัตว์ที่บ่มแล้วมีไนเตรต ไม่รักษาอย่า. … เนื่องจากไม่ได้เติมไนไตรต์ USDA จึงถือว่าเนื้อสัตว์ไม่ผ่านการบ่ม

กินซาลามิที่ไม่ผ่านการหมักแล้วปลอดภัยไหม

เนื่องจากส่วนผสมจากธรรมชาติเปลี่ยนเป็นไนเตรตและไนเตรตและถนอมเนื้อจากแบคทีเรียที่เป็นอันตราย ซาลามิที่ไม่ผ่านการบ่มจึงคล้ายกับแบบบ่ม ดังนั้น บริโภคทันทีหลังจากที่คุณซื้อ หลายคนพยายามกินเนื้อสัตว์แปรรูปน้อยลงเนื่องจากปัญหาด้านสุขภาพที่อาจเกิดขึ้น

อันไหนรักษาหายขาดดีกว่ากัน

แฮมที่ไม่ผ่านการบ่ม ไม่ได้ฉีดด้วยน้ำเกลือ ควัน หรือเครื่องปรุงสารเคมีแบบเดียวกับที่ใช้ในเนื้อหมัก … ไม่เพียงแต่กระบวนการผลิตเนื้อสัตว์ที่ไม่ผ่านการบ่มจะปราศจากไนเตรตที่มาจากการสังเคราะห์และสารแต่งกลิ่นรสสังเคราะห์ แต่ยังดีสำหรับคุณและมีรสชาติที่มากกว่าด้วย!

ซาลามิที่ไม่ผ่านการบ่มรสชาติแตกต่างกันหรือไม่

ความแตกต่างที่สำคัญที่สุดคือ แบบที่ไม่ผ่านการบ่มจะรักษาให้หายขาดด้วยสารธรรมชาติแทนสารกันบูดเคมี นอกจากนั้น ซาลามี่ที่หายขาดและ 'ไม่หาย' มีความคล้ายคลึงกันอย่างน่าทึ่ง: ทั้งสองมีรสชาติที่เป็นที่รู้จัก

ซาลามิที่ไม่ผ่านการบ่มคืออะไร

“Uncured” หมายถึง เนื้อถูกบ่มและเก็บรักษาไว้เป็นหลักด้วยเกลือและผงขึ้นฉ่าย ซึ่งจะเปลี่ยนเป็นไนไตรต์เมื่อแปรรูป และเนื้อสัมผัสก็แตกต่างกันไป: บางชนิดบดอย่างประณีต ขณะที่บางชิ้น โดยเฉพาะซาลามิที่ปรุงด้วยฝีมือหรือฝีมือประณีต มีการบดหยาบที่มีเศษไขมันและเนื้อไม่เท่ากันในแต่ละคำ