ในขณะที่มะเขือยาวเล็กกินได้ มะเขือยาวจะขมขึ้นบนมะเขือยาว และควรปอก … ใช้เครื่องปอกผัก (เราชอบ OXO Softworks Y Peeler, $9, Target) หรือมีดปอกเปลือกเพื่อเอาผิวหนังออก เนื้อจะเปลี่ยนสีทันทีหลังลอก ดังนั้นให้ปอกมะเขือยาวก่อนใช้
จำเป็นต้องปอกมะเขือยาวก่อนปรุงหรือไม่
เตรียมมะเขือยาว
ต้องปอกมะเขือยาวก่อนปรุงไหม? อย่านะ. ผิวกินได้ทั้งหมด แม้ว่าจะมีมะเขือยาวขนาดใหญ่ก็อาจจะเหนียวไปหน่อย … หากคุณกำลังย่างมะเขือยาวทั้งลูกในเตาอบหรือบนตะแกรง ให้ปล่อยผิวไว้ จากนั้นหลังจากย่างแล้ว ปล่อยให้เย็นและตักเนื้อออก
มะเขือม่วงปอกเปลือกดีกว่าไหม
ปอกเปลือกก่อนปรุงอาหารเสมอ .ถ้าเป็นมะเขือยาวขนาดใหญ่พิเศษ ผักอาจแก่กว่าและผิวที่แข็งกว่า จึงเป็นความคิดที่ฉลาด ปอกเปลือกมัน แต่มะเขือยาวลูกเล็กมีผิวบางและนุ่มที่ปรุงให้เนื้อสัมผัสที่ดีแก่ผัก
กินผิวมะเขือยาวผิดไหม
ใช่ กินหนังได้. บางคนชอบปอกมะเขือยาว แต่ถ้าคุณรู้วิธีเตรียมมันอย่างถูกต้อง คุณยังสามารถปรุงมะเขือยาวโดยที่ยังเหลือผิวที่อุดมด้วยสารอาหารไว้ได้
เตรียมมะเขือยาวก่อนปรุงอย่างไร
เริ่มด้วยการเล็มมะเขือยาวด้านบนและด้านล่างออก ลอกก้านและใบออก หากต้องการให้ลอกออกผิวหนา. จากนั้นหั่นเป็นชิ้นกลมขนาด 1/2 นิ้วถึง 1 นิ้ว วาง แผ่นอบ ด้วยผ้าขนหนูกระดาษและโรยมะเขือยาวแต่ละชิ้นด้วยเกลือโคเชอร์อย่างทั่วถึง