แนวคิดของช่องแช่แข็งประเภทนี้คือ เพื่อลดอุณหภูมิของ (โดยปกติ) ของอาหารหรือผลิตผลสดอย่างรวดเร็ว และทำให้แช่แข็งอย่างรวดเร็ว มีการใช้กันอย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรมอาหารแช่แข็ง เช่น ไอศกรีม อาหารสำเร็จรูป และผักหรือปลา
ตู้แช่แข็งระเบิดมีประโยชน์อย่างไร
Blast Chiller มีประโยชน์อย่างไร
- ลดการเติบโตของแบคทีเรีย องค์การอาหารและยาได้กำหนดขีดจำกัดที่เข้มงวดเกี่ยวกับความเร็วของอาหารที่ร้อนจะต้องทำให้เย็นลงหากพ่อครัววางแผนจะจัดเก็บหรือแช่แข็ง …
- คงความชุ่มชื้น …
- ปรับปรุงการเตรียมอาหาร …
- ล็อคความสด
ฉันต้องการตู้แช่แข็งแบบระเบิดหรือไม่
Blast Chiller vs Freezer
ในขณะที่เครื่องทำความเย็นแบบ Blast Chiller ไม่จำเป็น สามารถเพิ่มประสิทธิภาพการทำงานของคุณในห้องครัวได้ ตู้แช่แข็งเชิงพาณิชย์มีความจำเป็นเพื่อให้อาหารของคุณแช่แข็งและไม่อยู่ในเขตอันตราย แต่การแช่แข็งอาหารในช่องแช่แข็งเชิงพาณิชย์จะไม่รักษาคุณภาพอาหารของคุณ
ตู้แช่แข็งระเบิดทำอะไรได้บ้าง
การแช่แข็งแบบระเบิด ช่วยให้เชฟสามารถเตรียมรายการเมนูและแช่แข็งอย่างรวดเร็วเพื่อใช้ในภายหลัง ผลิตภัณฑ์อาหารแช่แข็ง ปรุง และเสิร์ฟอย่างรวดเร็วจะคงโครงสร้างเซลล์ รสชาติ และรูปลักษณ์ราวกับว่าเพิ่งเตรียมเป็นครั้งแรก
ช่องแช่แข็งแบบระเบิดใช้เวลาแช่แข็งนานแค่ไหน
ตู้แช่แข็งระเบิดถึงอุณหภูมิเหล่านี้เกือบจะในทันทีทำให้ผลิตภัณฑ์ที่อยู่ข้างในเพื่อแช่แข็งภายใน 30 ถึง 90 นาที เมื่อเทียบกับตู้แช่แข็งแบบช็อตที่มักใช้เวลา 90 ถึง 120 นาที ความแตกต่างหลักคือความเร็วที่จะสามารถแช่แข็งผลิตภัณฑ์ได้อย่างสมบูรณ์