2024 ผู้เขียน: Elizabeth Oswald | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2024-01-13 00:13
เมื่อคำเหล่านี้ฟังดูคล้ายกัน ความแตกต่างระหว่างทั้งสองคำนั้นใหญ่มาก การต้มหมายถึงการทำให้ของเหลวร้อน ในขณะที่การย่างหมายถึงการปรุงอาหารโดยใช้ความร้อนจากการแผ่รังสีโดยตรง
การต้มกับการเคี่ยวต่างกันอย่างไร
การเคี่ยวมักใช้กับเนื้อสัตว์ ปลา หรือผัก วิธีนี้ใช้ของเหลวเหมือนกัน แต่จะไม่ใช้ของเหลวมากเท่ากับการต้ม … แทน เติมของเหลวเล็กน้อยและอาหารปรุงด้วยไฟอ่อนเป็นเวลานาน การเคี่ยวช่วยให้เนื้อที่แข็งๆ นุ่มขึ้น
ย่างเหมือนอะไร
เรื่องสั้น grilling และการย่างหมายถึงกระบวนการทำอาหารที่คล้ายคลึงกันโดยมีความแตกต่างที่สำคัญเพียงข้อเดียวเท่านั้น เมื่อย่าง แหล่งความร้อนจะอยู่ด้านล่าง (เช่นเดียวกับเตาย่างบาร์บีคิว) แต่ในการย่างในเตาอบ แหล่งความร้อนอยู่เหนือ ทั้งการย่างและการย่างต้องใช้ความร้อนสูงโดยตรง
ทำไมอาหารย่างถึงไม่ดีสำหรับคุณ
สารพิษเหล่านี้ ซึ่งก่อตัวเมื่อน้ำมันถูกความร้อนที่อุณหภูมิสูง อาจ เพิ่มความเสี่ยงของโรคมะเร็งและโรคอื่นๆ (4) อย่างไรก็ตาม แม้ว่าการย่างจะจำกัดการก่อตัวของอัลดีไฮด์ แต่ก็อาจก่อให้เกิดโพลีไซคลิกอะโรมาติกไฮโดรคาร์บอน (PAHs) ที่อาจก่อมะเร็งได้
การย่างบนเตาหมายความว่าอย่างไร
การย่างคืออะไรและควรใช้เมื่อใด การย่างใช้ เฉพาะองค์ประกอบความร้อนด้านบนในเตาอบของคุณ โดยใช้อุณหภูมิสูงที่ด้านบนของเตาอบอาหารเพื่อรสชาติที่รวดเร็ว ใช้วิธีนี้ในการปรุงอาหารและอาหารที่ละเอียดอ่อนให้กรอบหรือทำให้อาหารปรุงสุกแล้วสีน้ำตาล
