เชฟเป็นผู้จัดการครัว ดังนั้นเงินเดือน ค่าอาหาร การจัดการบุคลากร การสร้างเมนู และทุกอย่างที่เกิดขึ้นในครัวจึงอยู่ในขอบเขตความรับผิดชอบของพวกเขา Sous Chef หรือ Assistant Chef คือมือขวาของ the Executive Chef.
Sous Chef ทำอะไร
ในขณะที่หัวหน้าพ่อครัวดูแลครัวในเชิงเทคนิค แต่เป็นพ่อครัวที่เก่งที่สุด บริหารงานโดยลงมือปฏิบัติมาก พ่อครัวที่ดีสามารถฝึกและดูแลพนักงานในครัว จากนั้นช่วยพวกเขาทำตามความตั้งใจของหัวหน้าพ่อครัวในการปรุงอาหารและเตรียมอาหาร
เชฟ Sous กับเชฟต่างกันอย่างไร
ความแตกต่างหลักระหว่าง Sous Chef และ Executive Chef คือ Sous Chef รับผิดชอบการฝึกอบรมและดูแลพ่อครัวและพ่อครัวคนอื่น ๆ ในขณะที่ Executive Chef ดูแลห้องครัวทั้งหมด.
Sous Chef สูงกว่าเชฟหรือไม่
Sous Chef (หรือที่รู้จักในชื่อ Second Chef) -
บทบาทโดยทั่วไปจะ ซ้อนทับกับหัวหน้าพ่อครัว แต่พ่อครัว sous มักจะชอบลงมือทำและ มีส่วนร่วมอย่างแข็งขันในการทำงานประจำวันของห้องครัว พ่อครัว sous จะเติมให้หัวหน้าพ่อครัวเมื่อพวกเขาปิดเช่นเดียวกับพ่อครัวเมื่อจำเป็น
เชฟมียศอะไรบ้าง
ลำดับชั้นครัว: ตัวเลือกอาชีพในครัวร้านอาหาร
- เชฟผู้บริหาร. …
- หัวหน้าเชฟ (เชฟเดอคูซีน) …
- รองเชฟ (ซูซูเชฟ) …
- สเตชั่นเชฟ (เชฟเดอพาร์ตี้) …
- จูเนียร์เชฟ (หัวหน้าเชฟ) …
- ครัวยกกระเป๋า. …
- ผู้จัดการฝ่ายจัดซื้อ