Saccharomyces cerevisiae ยีสต์ที่กำลังแตกหน่อชนิดหนึ่ง สามารถหมักน้ำตาลให้เป็นคาร์บอนไดออกไซด์และแอลกอฮอล์ และใช้กันทั่วไปใน อุตสาหกรรมการอบและกลั่นเบียร์ คอลเลคชันพฤกษศาสตร์ A ถึง Z/Encyclopædia Britannica, Inc.
Saccharomyces cerevisiae ใช้ในอุตสาหกรรมอย่างไร
ในอุตสาหกรรมเครื่องดื่ม S. cerevisiae มีส่วนเกี่ยวข้องกับ การผลิตเครื่องดื่มหมักหลายชนิด เช่น ไวน์ เบียร์และไซเดอร์ เครื่องดื่มกลั่น เช่น รัม วอดก้า วิสกี้ บรั่นดี และสาเก ในขณะที่เครื่องดื่มแอลกอฮอล์อื่นๆ ทั่วโลก ไม่ว่าจะเป็นผลไม้ น้ำผึ้ง และชา S. cerevisiae ก็มีส่วนเกี่ยวข้องด้วย [22].
เหตุใด Saccharomyces cerevisiae จึงมีประโยชน์ต่อมนุษย์
นอกเหนือจากชีววิทยามนุษย์แล้ว S. cerevisiae เป็นเครื่องมือ ในการผลิตไวน์ เบียร์ และกาแฟ เนื่องจากมีความสามารถในการหมักที่มหาศาลและความทนทานต่อเอทานอลสูง นอกจากนี้ยังใช้เป็น "โรงงานเซลล์" เพื่อผลิตโปรตีนที่มีความสำคัญทางการค้า (เช่น อินซูลิน, อัลบูมินในซีรัมของมนุษย์, วัคซีนตับอักเสบ)
ทำไมจึงใช้ Saccharomyces cerevisiae ในการหมัก
Saccharomyces cerevisiae ถือเป็นการหมักยีสต์อันดับต้นๆ เพราะเมื่อยีสต์จับตัวเป็นก้อนหรือจับเป็นก้อน พวกมันจะเกาะติดกับคาร์บอนไดออกไซด์ที่ผลิตขึ้นและลอยขึ้นไปบนยอดสาโท ทำให้ผู้ผลิตเบียร์เก็บยีสต์และสร้างอาณานิคมเพิ่มเติมสำหรับเบียร์ในภายหลัง
Saccharomyces cerevisiae ใช้อย่างไรในวิจัย?
Saccharomyces cerevisiae เป็นยีสต์ชนิดหนึ่ง ซึ่งเป็นสิ่งมีชีวิตเซลล์เดียว นิยมใช้ใน อุตสาหกรรมทำขนมปัง … การศึกษาชีววิทยาของยีสต์นี้ช่วยให้นักวิทยาศาสตร์สามารถค้นหาความเชื่อมโยงระหว่างยีนและโปรตีน? และหน้าที่ของพวกมันในเซลล์ของเรา