ถ้าคุณเรียกอาหารว่าถั่ว แสดงว่า รสชาติของถั่ว มีเนื้อสัมผัสของถั่ว หรือทำด้วยถั่ว […]
รสถั่วมีรสชาติอย่างไร
รสบ๊อง “ดี” อาจรวมถึง คำใบ้ของอัลมอนด์ เกาลัด เฮเซลนัท ถั่วแมคคาเดเมีย วอลนัท เม็ดมะม่วงหิมพานต์ หรือพีแคน รสบ๊อง “แย่” จะเป็นรสขมเหมือนถั่ว
ผักอะไรมีรสขมบ้าง
KOHLRABI. หรือที่รู้จักในชื่อหัวผักกาดเยอรมัน kohlrabi เป็นผักที่ไม่รุนแรงอีกชนิดหนึ่งที่มีรสขมเล็กน้อย รสชาติและเนื้อสัมผัสคล้ายกับบร็อคโคลี่ สามารถรับประทานผักสดหรือปรุงสุกได้ มีผิวหนาที่ต้องเอาออก
อาหารอะไรที่มีกลิ่นบ๊องๆ
นัทตี้. รสชาติและกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์ของ ถั่วประเภทต่างๆ ตั้งแต่ครีมแมคคาเดเมียไปจนถึงอัลมอนด์ผลไม้ รสถั่วยังเกี่ยวข้องกับอาหารอย่างเมล็ดงา, ชีสเกาดาแก่, อะมาเร็ตโต และขนมปังโฮลวีต
รสบ๊องเกิดจากอะไร
การเชื่อมต่อการรับรู้ทางประสาทสัมผัสของรสบ๊องๆ กับการมีอยู่ของสารประกอบทางเคมีที่แม่นยำเป็นก้าวสำคัญในวิทยาศาสตร์การปรุงรสชาติ แต่ Strecker aldehydes มีแนวโน้มว่าจะเป็นเพียงผู้ร้ายคนหนึ่งในบรรดาหลายๆ คน … สำหรับชีสชนิดอื่นๆ มีแนวโน้มว่าจะมีกรดอินทรีย์อื่นๆ และสารประกอบทางเคมีที่หลากหลาย”