สเต็กเนื้อซี่โครงเป็นสเต็กเนื้อที่หั่นมาจากซี่โครงของสัตว์ที่มีเนื้อซี่โครงติดกระดูกซี่โครง ในสหรัฐอเมริกา คำว่า ริบอาย สเต็ก ใช้สำหรับสเต็กซี่โครงที่เอากระดูกออก อย่างไรก็ตาม ในบางพื้นที่และนอกสหรัฐอเมริกา คำเหล่านี้มักใช้แทนกันได้
cote de boeuf ตัดเนื้ออะไร
Côte de boeuf คือ เนื้อซี่โครงส่วนหน้าโดยเอากระดูกสันหลังหลักออก และซี่โครง ที่ตัดแต่งแบบฝรั่งเศสเพื่อความประณีตยิ่งขึ้น ลายหินอ่อนและรสชาติของริบอายพร้อมไขมันซี่โครงที่ปิดไว้เมื่อปรุงเนื้อจนชุ่มฉ่ำ
Cote de Boeuf เหมือนกับสเต็ก Tomahawk ไหม
côte de boeuf อันโด่งดังเป็นหนึ่งในสเต็กที่ดีที่สุด ตัดจากซี่โครงให้ทั้งเนื้อชุ่มฉ่ำและลายหินอ่อนที่ยอดเยี่ยม โทมาฮอว์กที่กำลังอินเทรนด์อยู่เหมือนกันทุกประการ แต่มีกระดูกซี่โครงเหลืออยู่เต็มความยาว ซึ่งทำให้เป็นโชว์สต็อปของจริง
cote de boeuf เรียกว่าอะไรอีก
Côte de boeuf เหมือนกับซี่โครงเนื้อกระดูกเดียว กระดูกสามารถเล็มออกเพื่อทำเป็นสเต็กริบอายได้ ซึ่งชาวฝรั่งเศสเรียกว่า 'entrecôte' การตัดเหล่านี้ล้วนเป็นสิ่งเดียวกันกับที่มีชื่อต่างกัน
cote de boeuf UK คืออะไร
ในอาหารฝรั่งเศส การตัดแบบเดียวกันกับกระดูกที่เรียกว่า côte de bœuf ซึ่งแปลว่า “ซี่โครงเนื้อ” ในสหรัฐอเมริกาและในสหราชอาณาจักร ริบอาย หรือ “ริบอาย” สเต็กคือส่วนตรงกลางของริบสเต็กแต่ไม่มีกระดูก “entrecôte” ของฝรั่งเศสตรงกับสเต็กเนื้อริบอาย
