อุ่นนมให้นานขึ้น การให้ความร้อนแก่นมจะทำให้โปรตีนเสื่อมสภาพ ทำให้พวกเขาสร้างเครือข่ายที่แข็งแรงขึ้นเมื่อสัมผัสกับกรด (เช่น กรดแลคติกที่ผลิตโดยแบคทีเรียในวัฒนธรรมโยเกิร์ต) ดังนั้น อุณหภูมิที่สูงขึ้นซึ่งคงอยู่เป็นเวลานาน จะทำให้คุณได้โยเกิร์ตที่กระชับขึ้น
จะเกิดอะไรขึ้นถ้าคุณฟักโยเกิร์ตนานเกินไป
ยิ่งหมักไว้นานก็ยิ่งเปรี้ยว แต่ถ้าคุณปล่อยให้หมักนานเกินไป โยเกิร์ตจะเริ่มแยกเป็นเต้าหู้ (ของแข็ง) และหางนม (ของเหลว).
ฟักนานขึ้นทำให้โยเกิร์ตข้นขึ้นไหม
อย่าทุบให้ตาย ปล่อยให้มันรักษารูปแบบและศักดิ์ศรีไว้บ้างแล้วมันจะได้ผลดีกับคุณทุกครั้ง ปล่อยให้มันพักผ่อน! ระยะฟักตัวนานทำให้โยเกิร์ตมีรสชาติเข้มข้นและมีความข้นข้นมากขึ้น.
ทำให้โยเกิร์ตข้นได้อย่างไร
เคล็ดลับทำให้โยเกิร์ตข้น
- อุ่นนมให้นานขึ้น การให้ความร้อนจะทำให้โปรตีนในนมเสียสภาพและกระตุ้นให้โปรตีนจับตัวเป็นก้อนและข้นขึ้น …
- เพิ่มนมผงแห้ง. …
- บีบโยเกิร์ต. …
- เพิ่มความอ้วน. …
- เพิ่มความหนา
ฉันควรฟักโยเกิร์ตนานแค่ไหน
ฟักโยเกิร์ตโดยวางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 6 ถึง 8 ชั่วโมง ไม่ถูกรบกวน เป้าหมายคือการรักษาอุณหภูมิให้คงที่เพื่อให้โยเกิร์ตหมัก