บ่มโยเกิร์ตให้หนาขึ้นอีกต่อไปหรือไม่?

2024 ผู้เขียน: Elizabeth Oswald | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2024-01-13 00:13

อุ่นนมให้นานขึ้น การให้ความร้อนแก่นมจะทำให้โปรตีนเสื่อมสภาพ ทำให้พวกเขาสร้างเครือข่ายที่แข็งแรงขึ้นเมื่อสัมผัสกับกรด (เช่น กรดแลคติกที่ผลิตโดยแบคทีเรียในวัฒนธรรมโยเกิร์ต) ดังนั้น อุณหภูมิที่สูงขึ้นซึ่งคงอยู่เป็นเวลานาน จะทำให้คุณได้โยเกิร์ตที่กระชับขึ้น

จะเกิดอะไรขึ้นถ้าคุณฟักโยเกิร์ตนานเกินไป

ยิ่งหมักไว้นานก็ยิ่งเปรี้ยว แต่ถ้าคุณปล่อยให้หมักนานเกินไป โยเกิร์ตจะเริ่มแยกเป็นเต้าหู้ (ของแข็ง) และหางนม (ของเหลว).

ฟักนานขึ้นทำให้โยเกิร์ตข้นขึ้นไหม

อย่าทุบให้ตาย ปล่อยให้มันรักษารูปแบบและศักดิ์ศรีไว้บ้างแล้วมันจะได้ผลดีกับคุณทุกครั้ง ปล่อยให้มันพักผ่อน! ระยะฟักตัวนานทำให้โยเกิร์ตมีรสชาติเข้มข้นและมีความข้นข้นมากขึ้น.

ทำให้โยเกิร์ตข้นได้อย่างไร

เคล็ดลับทำให้โยเกิร์ตข้น

1. อุ่นนมให้นานขึ้น การให้ความร้อนจะทำให้โปรตีนในนมเสียสภาพและกระตุ้นให้โปรตีนจับตัวเป็นก้อนและข้นขึ้น …
2. เพิ่มนมผงแห้ง. …
3. บีบโยเกิร์ต. …
4. เพิ่มความอ้วน. …
5. เพิ่มความหนา

ฉันควรฟักโยเกิร์ตนานแค่ไหน

ฟักโยเกิร์ตโดยวางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 6 ถึง 8 ชั่วโมง ไม่ถูกรบกวน เป้าหมายคือการรักษาอุณหภูมิให้คงที่เพื่อให้โยเกิร์ตหมัก